Z baklažánu je možné vyrobiť niekoľko druhov konzerv. Táto zelenina môže byť v nich varená, vyprážaná, nakladaná, plnená. Znalci korenených jedál určite ocenia predjedlo s červenou paprikou a cesnakom.
Prvý chod - predjedlo
Hľadači vzrušenia si môžu pripraviť baklažánové predjedlo. Potrebujete pre ňu toto:
- 2,5 kg baklažánu;
- 2 sladké červené papriky;
- 100 g cesnaku;
- 1 feferónka;
- 250 ml slnečnicového oleja.
Na marinádu:
- 2,5 litra vody;
- 3 lyžice soli;
- 2 bobkové listy
- 3 lyžice cukru;
- 1 polievková lyžica 70% octu.
Baklažány nakrájajte na 1 cm silné štvrtiny. Ponoria sa na 10 minút do vriacej soľanky, ktorá sa pripravuje z vody, cukru, soli, bobkového listu. Nalejte ocot do vriacej vody s baklažánmi.
Vyberte tie „modré“, zahoďte ich do cedidla a dajte ich na hlbokú misu. Posuňte cesnak a papriky na mlynčeku na mäso, vložte ich na baklažán a premiešajte.
Zahrejte slnečnicový olej a veľmi opatrne do neho vložte zeleninovú zmes, premiešajte a vložte do malých sklenených nádob. Litrové nádoby sterilizujte 20 minút, potom zrolujte pomocou železných viečok, obráťte ich a prikryte prikrývkou, kým nevychladnú.
Vyprážaný baklažán na zimu
Baklažán sa hodí k paradajkám. Ak obidve tieto zeleniny nakrájate na plátky, opečiete na rastlinnom oleji, pridáte nasekaný cesnak, bazalku, kôpor, získate veľmi chutnú prílohu k mäsovým jedlám.
Takto pripravenú zeleninu a bylinky môžete vložiť do sklenených nádob, do každej pridať trochu octu, nádobu vysterilizovať, zrolovať. Takéto polotovary sa budú uchovávať niekoľko mesiacov.
Vyprážané sú aj bulharské baklažány. Sú pripravené z:
- 300 g paradajok;
- 1 kg baklažánu;
- 50 g cesnaku;
- 250 cibúľ;
- 100 g rastlinného oleja;
- 1 polievková lyžica soli;
- petržlen a 1 gram čierneho korenia.
Posypte nakrájané baklažány soľou. Po 30 minútach horkosť od nich ustúpi. Vypustite kvapalinu.
Teraz sú vyprážané na oleji a potom sa z nich stane paradajková pasta. Pridá sa k tomu opražená cibuľa, nasekaná zelenina, nasekaný cesnak, všetko sa zmieša a privedie k varu nad ohňom.
Vyprážané baklažány s paradajkovou hmotou sa dajú do sklenených nádob, sterilizujú sa a baklažánová miska je pripravená na zimu.
Ak chcete urobiť viac z „modrej“
Z tejto zeleniny sa dá v zálohe vyrobiť oveľa viac chutných vecí:
- šaláty;
- nakladané baklažány s cibuľou alebo bez nej;
- „Saute“;
- „jazyk svokry“;
- kotúče;
- lečo;
- „modrá v kórejčine“;
- kotúče;
- občerstvenie s vlašskými orechmi;
- a veľa ďalších chutných a zdravých vecí na jedenie v zime a skoro na jar.
