Najčastejšie sa konzervy, džemy a marmelády vyrábajú z ovocia a bobúľ. Nemenej lahodný džem sa však dá získať z … jednoduchej mäty piepornej. Existuje niekoľko receptov s rôznou mierou zložitosti a výsledok nenechá nikoho ľahostajným.
Vezmite 250 gramov listov mäty piepornej, 1 kg kryštálového cukru, dva stredné citróny a 0,5 litra vody. Mätu opláchnite, osušte a nasekajte spolu so stonkami, citróny spolu so šupkou nakrájajte najemno a ingrediencie vložte do hrnca. Podlejeme vodou a povaríme 10 minút. Potom nechajte deň vylúhovať. Po dni vytlačte a prefiltrujte výsledný nálev, zmiešajte ho s cukrom a varte do mäkka. Výsledný džem, bez ochladenia, zrolujte do varených nádob.
Druhá cesta. Vezmite 400 g mäty, 1 čajovú lyžičku kyseliny citrónovej, jeden pohár vody a 1 kg cukru. Mätu umyte, preložte do cedníka a osušte uterákom. Preložíme ho do hrnca a pridáme polovicu dostupného cukru. Kyselinu citrónovú rozpustíme v lyžici vody a nalejeme do hrnca. Cukrový sirup uvarte oddelene od zvyšného cukru. Potom týmto sirupom zalejte mätu. Počkajte 6 hodín a vložte mätu do sporáka. Dusíme na miernom ohni 5 minút.
A konečne, tretia metóda je pre majiteľov multivarkov. Vezmite si jednu šálku rozdrvených listov mäty, dve šálky cukru, dve limetky, jeden citrón a jedno balenie pektínu. Citrusy opláchnite a rozdrvte v mixéri, suroviny (okrem cukru) vložte do pomalého hrnca a podlejte pektínom. Vyberte režim polievky a povarte ich päť minút. Výsledný vývar preceďte cez jemné sitko a pridajte cukor. Varte v rovnakom režime do zhustnutia, nezabudnite však častejšie miešať. Proces by mal trvať približne 15 minút. Originálny džem je pripravený!
