V dobách nášho detstva bol džem pomerne jednoduchým a predvídateľným jedlom, ale dnes je tento dezert pripravený z rôznych neobvyklých prísad. Mätový džem je teda neuveriteľne chutný a čerstvý.
Klasický mätový džem
Ktokoľvek, dokonca aj začínajúca žena v domácnosti, môže uvariť túto neobvyklú pochúťku s lahodnou chuťou.
Požadované prísady:
- 200 g mäty;
- 200 g vody;
- 500 ml jablčného octu;
- 750 g cukru;
- 75 g tekutého pektínu;
- zelené potravinárske farbivo.
Príprava:
Mätu vytriedime, zostanú nám len čerstvé listy, ktoré potom opláchneme, osušíme papierovou utierkou a nakrájame nožom. Nasekané listy vložíme do hrnca s hrubým dnom, podlejeme kryštálovým cukrom, potom pridáme vodu a jablčný ocot. Dáme panvicu na mierny oheň a zmes varíme, kým zovrie. Počas varenia musí byť hmota neustále miešaná, aby sa džem ukázal ako chutný a homogénny. Keď voda zovrie, vyberte panvicu zo sporáka, pridajte potravinárske farbivo a pektín, poriadne premiešajte a riad opäť vložte do ohňa. Keď džem z mäty zovrie, odstavte plameň, nechajte pochúťku vychladnúť, potom prefiltrujte a nalejte do pohárov.
Mätový a citrónový džem
Ak je klasický recept na mätový džem spestrený pridaním citrónu, potom získame neobvyklú pochúťku s jasnou osviežujúcou a povzbudzujúcou chuťou.
Požadované prísady:
- 250 g listov mäty;
- 500 ml vody;
- 2 citróny;
- 1 kg cukru.
Príprava:
Najskôr si pripravte lístky mäty. Za týmto účelom dôkladne opláchnite zeleň pod tečúcou vodou, rozrežte ich a vložte do hrnca. Citróny zalejte vriacou vodou, nakrájajte ich na úhľadné plátky spolu so šupkou a pošlite ich do mätového hrnca. Zalejeme citrónovo-mätovou zmesou vodou a privedieme k varu. Keď džem zovrie, povaríme ho ďalších 10 minút, potom odstavíme z ohňa, prikryjeme pokrievkou a necháme deň vylúhovať. Na druhý deň džem prefiltrujeme cez gázu zloženú na tri. Výslednú tekutinu zmiešajte s cukrom a opäť vložte do ohňa. Pochúťka by mala byť varená, kým nezíska hustú a viskóznu konzistenciu. Hotový džem z citróna a mäty zabalíme do zaváracích pohárov a vyberieme až do zimy.
Džem z jahôd a mäty
Jahoda a mäta je veľmi neobvyklá a prepracovaná kombinácia na zaváranie. Sladká pochúťka s osviežujúcou chuťou bude najlepšou pripomienkou teplého a slnečného leta.
Požadované prísady:
- 100 g listov mäty;
- 1 kg jahôd;
- 1 citrón;
- 600 g cukru.
Príprava:
Triedime jahody, opláchneme a dáme do hrnca. Z citrónu vytlačte šťavu. Bobule posypte cukrom a zalejte citrónovou šťavou, potom nechajte vylúhovať cez noc. Ráno položte panvicu na oheň a priveďte do varu. Keď zmes zovrie, odstavíme ju zo sporáka a necháme 10 - 12 hodín. Po stanovenom čase džem prefiltrujte cez sito. Vložte jahody s mätou do samostatnej misy a sirup nalejte späť do hrnca, priveďte do varu a duste ich na miernom ohni po dobu 10 minút, potom môžete pokračovať priamo k konzervácii.
