Ako ukazuje prax, nielen amatérski vinári sa snažia určiť stupeň fermentovaného nápoja. Často ani na alkohole zakúpenom v dobrom obchode informácie z etikety nezodpovedajú realite, a preto otázka sily zostáva otvorená.
Základom silného alkoholu - etylalkoholu - je spočiatku priehľadná kvapalina s charakteristickým alkoholovým zápachom, odparuje sa a veľmi rýchlo horí. Úroveň obsahu alkoholu sa bežne nazýva stupeň alkoholických nápojov, čím vyšší stupeň, tým silnejší nápoj.
Etylalkohol je lacná báza pre zmesi a rozpúšťadlo, často sa používa vo farmaceutických výrobkoch a jeho infúzie sú stabilné.
Tabuľkový systém merania
Množstvo alkoholu v zložení kvapaliny sa určuje podľa špeciálnych tabuliek, z ktorých prvé vyvinul vedec D. I. Mendelejev. Na stanovenie obsahu alkoholu sa dnes používa norma GOST, podľa ktorej je pevnosťou roztoku percentuálny objem v zmesi alkoholu s normálnou teplotou 20 ° C.
Teraz sa na stanovenie množstva alkoholu v roztoku používa metrický systém, pri ktorom je účtovnou jednotkou liter alkoholu pri celom objeme pri normálnej teplote.
Hustomer
Na stanovenie koncentrácie alkoholu sa používa špeciálne sklenené meracie zariadenie, hustomer s vnútornou stupnicou sto dielikov, ktorý sa nazýva liehový meter. Každá z častí umiestnených na jej stupnici zobrazuje objemové percento alkoholu v zmesi. Nulová značka na ňom znamená, že voda je úplne čistá, a značka 100 znamená, že ide o čistý alkohol.
Táto metóda vyžaduje presný prístup, počas ktorého je potrebné správne umiestniť valec, aby bolo možné sledovať polohu priamky.
Merania hustomeru
Na meranie sily alkoholu pomocou alkoholometra musíte nádobu najskôr opláchnuť. Na meranie sa zvyčajne použije odmerný valec alebo kadička. Alkoholmeter, rovnako ako nádoba, musí byť suchý a čistý.
Ďalej sa zmes naleje do nádoby na ďalšiu analýzu, musí sa pretrepať špeciálnym miešadlom, ktoré by počas manipulácie nemalo opustiť kvapalinu. Miešadlo je možné kúpiť samostatne od liehového merača, aj keď vo väčšine prípadov ide o súpravu.
Ak bolo stanovenie vykonané správne a pri požadovanej teplote, alkoholometer poskytne správny výsledok o koncentrácii etylalkoholu v roztoku.
Potom sa do nádoby s alkoholom umiestni liehový merač, ktorého stĺpec s odmernou stupnicou by mal byť ponorený do kvapaliny najviac do tretiny.
Indikátor sa vyhodnotí po 5 - 7 minútach, musíte sa pozrieť na elipsu menisku, ktorá zužuje čiaru premietnutú na stupnicu alkoholometra.
