Arancini je jedlo talianskej kuchyne, plnené ryžovými guľkami, vyprážané na oleji do zlatista, a preto podobné ako pomaranče. Výplň môže byť veľmi odlišná, ale počas Veľkého pôstu ju máme chudú.
Je to nevyhnutné
- - guľatá ryža - 1 pohár
- - šampiňóny - 500 g
- - mrazený zelený hrášok - 150 g
- - pikantné kari, šafrán a kurkuma
- - tymián
- - čierne korenie
- - rastlinný olej - 2 lyžice
- - strúhanka
- - olivový olej - 1 polievková lyžica
- - perlivá voda - 300 ml
- - cukor - 0,5 lyžičky
- - múka - 1 pohár
- - morská soľ - štipka
- - hlboko tučný olej - 500 ml
Inštrukcie
Krok 1
Ryžu najskôr uvarte na troch pohároch vody, dochuťte ju kurkumou alebo pikantným kari a osolte.
Krok 2
Na plnku nakrájajte nadrobno šampiňóny a opečte ich s cibuľou na rastlinnom oleji. Dochutíme soľou a rascou. Rozmrazte hrášok, trochu ho osoľte a okoreňte.
Krok 3
Tvoríme arancini. Vlhkými rukami vezmite lyžicu varenej ryže a pripravte guľatý koláč. Vložte plnku na koláč do stredu a spojte okraje tak, že vytvoríte guľku.
Krok 4
Teraz si pripravíme chudé cesto. V miske si spojíme cukor, soľ a múku. Postupným pridávaním minerálnej vody vypracujte cesto ako na palacinky. Dbáme na to, aby neboli hrudky.
Krok 5
Pripravené arancini ponorte lyžicou do cesta, potom do strúhanky a hotový polotovar položte na dosku na krájanie. Necháme pol hodiny.
Krok 6
Hotové arancini hlboko osmažte do zlatista. Potrebujete veľa oleja, aby v ňom guľky mohli voľne plávať bez toho, aby sa navzájom dotýkali.
