Nezamieňajte tradičný viedenský jablkový koláč s viedenským jablkovým závinom. Štrúdľa pripomína skôr roládu, zatiaľ čo základom koláča je krehké cesto. Najlepšie je upiecť taký koláč deň vopred, aby mal čas namočiť sa a stať sa šťavnatým.
Je to nevyhnutné
-
- 300 g múky;
- 1 lyžička prášok do pečiva;
- 2 vajcia;
- 125 g margarínu;
- 225 g cukru;
- 6 jabĺk;
- 150 g masla;
- 1 polievková lyžica citrónová kôra;
- 200 ml krému;
- 20 g mandlí;
- 1 polievková lyžica strúhanka.
Inštrukcie
Krok 1
Viedenský jablkový koláč sa dá upiecť v konvenčnej rúre alebo v mikrovlnnej rúre s funkciou pečenia. Najlepšie je, aby si vzal mierne kyslé odrody jabĺk, v tomto prípade vyjde koláč obzvlášť šťavnatý a aromatický. Ihneď po uvarení sa môže zdať trochu suchý, preto sa neponáhľajte s podávaním, počkajte niekoľko hodín a budete prekvapení, ako veľmi sa zmení jeho chuť a textúra.
Krok 2
V čistej miske zmiešajte 200 g múky s 1 ČL. prášok do pečiva, pridajte k nim 100 g cukru a 1 vajce. Nastrúhajte dobre vychladený margarín na hrubom strúhadle, pridajte ho k výslednej hmote. Pomocou mixéra zmiešajte ingrediencie dohromady, potom je najlepšie pokračovať v miesení cesta ručne.
Krok 3
Z cesta vyvaľkáme malú žemľu. 26 cm pekáč dobre naolejujte a posypte strúhankou. Cesto dajte dovnútra formy, rozložte ho rukami tak, aby úplne zakrylo dno a vytvorilo stranu 3 cm. Na niekoľko miest vyberte vidličku dnom torty, aby sa zabránilo tvorbe bublín počas pečenia..
Krok 4
Jablká olúpte, každé z nich nakrájajte na 4 kúsky, odstráňte jadro. Na povrch cesta položte výsledné kliny.
Krok 5
Zmiešajte zmäkčené maslo, 125 g cukru, 1 vajce, citrónovú kôru a zvyšnú múku v samostatnej miske. Pomocou mixéra rozmixujte prísady na homogénnu hmotu. Šľahačku vyšľahajte do tuhej peny a lyžičkou jemne po lyžičkách smerom nahor vlejte do budúcej koláčovej plnky.
Krok 6
Hmotou nalejte jablká natreté na cesto, povrch koláča posypte 1 polievkovou lyžičkou. cukor a mandle nakrájané na tenké plátky.
Krok 7
V konvenčnej rúre sa koláč pečie na strednej úrovni pri teplote 200 ° C po dobu 35 minút. V mikrovlnnej rúre vám pečenie bude trvať priemerne o 10 minút menej, ale v obidvoch prípadoch by mal byť koláč po vypnutí ponechaný v horúcej rúre stáť ďalších 15 minút. Potom sa vám bude ľahšie vyberať ho z formy.
Krok 8
Koláč sa môže podávať studený aj horúci a ako doplnok sa k nemu perfektne hodí kopček zmrzliny.
