Ak ste vyskúšali lagmana, potom určite chcete svojim blízkym dopriať toto mimoriadne jedlo. Existuje veľa lagmanských receptov a všetky sú svojím spôsobom dobré. Vyskúšajte variť lagmana s donutmi podľa originálneho a jednoduchého receptu. Vhodné na obed a večeru.
Je to nevyhnutné
- - múka - 150 g;
- - suché droždie - 10 g;
- - teľacia dužina - 350 g (podľa chuti ich môžete mať viac);
- - stredná cibuľa - 2 ks.;
- - stredná reďkovka - 1 ks;
- - paprika - 1 ks.;
- - malý baklažán - 1 ks.;
- - cesnak - 4 strúčiky;
- - paradajka - 3 ks.;
- - koriander - 3 vetvy;
- - kôpor - 3 vetvy;
- - červené víno - 50 ml;
- - mletý koriander - štipka;
- - mleté čierne korenie - štipka;
- - cukor - štipka;
- - rastlinný olej - 4 lyžice;
- - trochu soli.
Inštrukcie
Krok 1
Varenie cesta. V pol pohári vody rozpustite droždie. Nechajte droždie 25 minút. V tomto období ožijú. Suché droždie je možné nahradiť bežným droždím (20 g). Do preosiatej múky pridáme štipku soli (najlepšie morskej) a pripravený kvások.
Cesto rýchlo premiesime, zakryjeme ho čistým uterákom a necháme asi pol hodiny kysnúť.
Krok 2
Kým cesto kysne, obráťme sa na prívarky.
Mäso umyjeme (môžete použiť nielen teľacie, ale aj bravčové) a nakrájame na tenké a dlhé prúžky. Odstráňte film a žily, takže hotové mäso nadobudne chutnejší vzhľad. Nakrájané mäso dáme do misy, ochutíme mletým korením, koriandrom, osolíme a zalejeme červeným vínom. Premiešame (najlepšie rukami) a nastavíme na marinovanie.
Krok 3
Olúpanú cibuľu nakrájame na pol krúžky. Papriku očistíme od žíl a semien nakrájaných na prúžky. Reďkovku nakrájame na stredné pásiky. Baklažán umyjeme, osušíme, nakrájame na kocky. Zrelé stredne veľké paradajky nakrájajte na kocky. Vložte pripravenú zeleninu do misy a odložte ju.
Krok 4
Keď sme varili mäso a zeleninu, cesto už stúpalo. Do misy pridajte múku (pozrite sa na konzistenciu) a začnite miesiť vláčne cesto, ktoré by sa vám nemalo držať na rukách. Z cesta vytvarujeme dlhú tyčinku a rozdelíme ju na kúsky, ktoré majú hrúbku centimetra.
Krok 5
Z kúskov formujeme guľky a robíme šišky. Guľôčky vyrovnajte na malý koláč, ktorý vymastíme olejom. Zrolujeme valčekom, konce zovrieme.
Varenie parených knedlí asi 45 - 60 minút. Môžete tiež variť v multivarke, pretože je to pre každého pohodlnejšie.
Krok 6
Varenie omáčky pre šišky. Je lepšie to urobiť v kotlíku, ale môžete si vziať oceľovú panvicu. Zohrejeme v ňom niekoľko lyžíc rastlinného oleja, v ktorom minútku orestujeme prelisovaný cesnak. Dajte pozor, aby ste nespálili.
Krok 7
Cesnak vyberte z oleja a osmažte nasekaný baklažán dozlatista.
Hneď ako baklažány získajú zlatý odtieň, pridajte marinované mäso s marinádou. Za občasného miešania marinádu odparíme a kúsky mäsa naďalej pražíme, kým sa mierne začervenajú. K mäsu pridajte nakrájanú cibuľu, reďkovku a papriku, premiešajte a pokračujte v smažení päť minút.
Krok 8
Vložte kocky paradajok s mäsom a zeleninou, smažte ďalších päť minút. Mäso a zeleninu zalejte vriacou vodou, ktorá by mala zeleninu trochu zakryť.
Krok 9
Po uvarení vyskúšajte omáčku, ak je príliš kyslá, potom pridajte štipku cukru a na miernom ohni povarte ďalších dvadsať minút. Pred odstránením omáčky pridáme nadrobno nakrájaný cesnak a bylinky. Varíme pár minút a kotol odstavíme zo sporáka.
Krok 10
Omáčka a šišky sú hotové. Vložte šišky do porciovaných tanierov, naplňte aromatickou omáčkou, ozdobte vetvičkami čerstvých bylín a podávajte.
