Konzervovaný baklažán v zime je darom z nebies pre každú príležitosť. Bazalka v recepte dodáva úžasnú arómu a chuť.
Je to nevyhnutné
- - baklažán - 1 kg;
- - červené paradajky - 0,5 kg;
- - cesnak - 4 strúčiky;
- - čerstvá bazalka - 4 vetvy;
- na marinádu:
- - stolový ocot 9% - 4 polievkové lyžice;
- - med - 2 lyžice;
- - slnečnicový olej - 0,5 šálky;
- - soľ podľa chuti.
Inštrukcie
Krok 1
Pripravte si potrebné vybavenie na konzerváciu baklažánov. Budete potrebovať 3 pollitrové dózy, viečka, pohodlný kastról, dosku na krájanie a nôž.
Krok 2
Pripravte nádoby, opláchnite ich a sterilizujte. Rovnakým spôsobom pripravte viečka na poháre.
Krok 3
Zeleninu dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou. Pomocou utierky odstráňte prebytočnú vlhkosť z paradajok a baklažánu.
Krok 4
Umiestnite dosku na krájanie pohodlne na plochu. Ostrým nožom každý baklažán nakrájame na plátky hrubé 1 centimeter.
Krok 5
Varte pitnú vodu vo veľkom hrnci. Slaná voda, na každé 2 litre musíte použiť 1,5 lyžice soli.
Krok 6
Ponorte baklažán do slanej vriacej vody. Po 3 minútach zložte krúžky do cedníka, nechajte vodu odtekať. Potom bežné jedlá opláchnite studenou vodou a posypte 2 polievkovými lyžicami soli. Po 20 minútach baklažány opäť opláchnite.
Krok 7
Nakrájajte zrelé, čisté paradajky na doske vo forme kruhov. Plátky preložíme na dno smaltovaného hrnca. Na vrch rozložíme blanšírovaný baklažán, nádobu prikryjeme pokrievkou.
Krok 8
Hrniec s jedlom postavte na mierny oheň, obsah hrnca zahrievajte 5 minút. Ďalej do panvice pridajte med, 1 lyžičku soli. Nalejte rastlinný olej a ocot, všetko premiešajte, duste 15-17 minút.
Krok 9
Pripravte si cesnak a bazalku. Olúpte strúčiky cesnaku, každý strúčik rozdrvte plochou stranou noža, potom nakrájajte nadrobno. Vetvičky bazalky opláchnite teplou vodou, osušte a nakrájajte nadrobno. 5 minút pred koncom dusenia dajte do hrnca uvarený cesnak a bazalku a premiešajte.
Krok 10
Roztierajte horúcu hmotu do sterilných nádob, každú zrolujte pomocou sterilného viečka. Hotové nádoby s jedlom prikryte veľkým uterákom, nechajte vychladnúť.
