Kimči, kim-či, kimči, šimči, šimči sú všetko názvy populárneho kórejského jedla. Skladá sa z nakladanej zeleniny ochutenej pikantným korením. Na výrobu kimchi sa najčastejšie používa čínska kapusta. Tiež je jedlo pripravené z kalerábov, reďkovky, uhoriek, baklažánu, čínskej reďkovky. Niekedy sa k tomu pridávajú morské plody.
Je to nevyhnutné
-
- Prvý recept:
- Čínska kapusta - 2 hlávky kapusty;
- soľ - 6 lyžíc;
- voda - 2 l;
- mletá červená paprika;
- hruška - 1 ks;
- cibuľa - 1 ks;
- cesnak - 2 hlavy;
- strúhaný zázvor - 1 polievková lyžica;
- cukor - 1 polievková lyžica;
- extrakt zo sardely - 0
- 5 lyžice.;
- daikon - 1 kus;
- zelená cibuľa - 1 zväzok.
- Pre druhý recept:
- Čínska kapusta - 1 hlávka kapusty;
- čerstvé horúce korenie - 1 ks;
- chilli paprička (zem) - 1 polievková lyžica;
- cesnak - 1 hlava;
- čerstvý zázvor - 0
- 5 lyžičky;
- koriander - 1 lyžička;
- rastlinný olej - 1 polievková lyžica;
- soľ.
Inštrukcie
Krok 1
Recept 1: Kapustu umyjeme a každú hlavu pozdĺžne nakrájame na štvrtiny. Každú časť ponorte do vody, medzi listy posypte soľou. Vložte kapustu do hrnca a podlejte vodou, nechajte 8 hodín.
Krok 2
Osolenú kapustu opláchnite pod tečúcou vodou, vytlačte a vyhoďte do cedníka. Keď prebytočná tekutina odtečie, vyskúšajte kapustu so soľou. Toto by sa malo urobiť, aby sa rozhodlo, koľko soli treba dať do kimchi dresingu.
Krok 3
Pripravte si ryžový nálev. Zrieďte 2 polievkové lyžice. ryžová múka s trochou studenej vody a zalejeme 1 lyžicou. vriaca voda. Ingrediencie dobre premiešajte.
Krok 4
Nakrájajte cesnak a zázvor, pridajte k nim korenie, ryžový vývar, extrakt zo sardely, cukor, nakrájanú zelenú cibuľu. Suroviny poriadne premiešame. Spojte zmes s kolieskami cibule, hrušky a reďkovky nakrájané na prúžky. Obklad nechajte lúhovať pol hodiny.
Krok 5
Každý kapustný list natrieme pripraveným dresingom, potom vložíme do nádoby. Musí stáť deň pri izbovej teplote, aby šťava vynikla. Potom musí byť nádoba niekoľko dní v chlade. Pred podávaním by malo byť kimči nakrájané na 3 cm kúsky.
Krok 6
Recept 2: Čínsku kapustu nakrájame pozdĺžne na štvrtiny a vložíme do hrnca. Na prípravu soľanky rozpustite 2 lyžice v litri horúcej vody. soľ. Keď soľanka vychladne, nalejeme na kapustu a necháme v nej dva dni.
Krok 7
Pripravte si zálievku na kapustu, na to ošúpte čerstvú papriku zo semien a pretlačte ju cesnakom cez mlynček na mäso alebo rozomlejte v mixéri. Do cesnakovo-paprikovej zmesi pridáme koriander, čili, nasekaný zázvor a rastlinný olej.
Krok 8
Opláchnite kapustu pod tečúcou vodou, potom stlačte a nakrájajte na štvorce. Zmiešajte to s dresingom a vložte do nádoby, odložte na teplé miesto. Kimchi bude hotová za dva dni.
