Chutné azu je známe jedlo tatárskej kuchyne. Je vyrobený z hovädzieho, bravčového, konského mäsa a jahňacieho mäsa. Vďaka jednoduchosti prípravy a dostupnosti produktov sa z neho stalo jedno z obľúbených jedál v rôznych rodinách.
Azu v tatárskom štýle bravčového mäsa
Produkty:
- 530 g čerstvého bravčového mäsa;
- 5 zemiakov;
- 3, 5 lyžice. rajčinová pasta;
- 3 hlavy cibule;
- 3 kyslé uhorky;
- 2 ks cesnak;
- trochu zelene;
- rastlinný olej na vyprážanie;
- korenie, soľ podľa vašej chuti.
Bravčové mäso dôkladne opláchnite, odstráňte fóliu a odstráňte žilky. Mäso nakrájajte na stredné kúsky. Cibuľu opláchnite, ošúpte, nakrájajte na pol krúžky a orestujte na panvici, predtým pridajte rastlinný olej. Opláchnite zemiaky, ošúpte a nakrájajte na malé kocky. Smažte ho na samostatnej panvici do zlatista.
Spojte zemiaky, mäso s cibuľou, nastrúhané uhorky a paradajkovú pastu (pred pridaním zriedte vo vode). Všetko vložte do hlbokej panvice, zalejte vodou tak, aby pokryla všetky prísady. Osolíme, okoreníme. Uvarte základy na strednom ohni, kým zemiaky nie sú úplne mäkké. Výsledné jedlo posypeme nasekanými bylinkami a nasekaným cesnakom.
Domáce bravčové azu v kvetináčoch
Produkty:
- 530 g bravčovej buničiny;
- 7 zemiakov;
- 3 kyslé uhorky;
- 3 hlavy cibule;
- 3 bobkové listy;
- 3 ks cesnak;
- nejaký rastlinný olej;
- 520 g paradajok vo vlastnej šťave;
- korenie a soľ podľa vašej chuti.
Opláchnite bravčovú dužinu nakrájanú na prúžky, olúpte cibuľu, nakrájanú na polkrúžky. Na panvici osmažte cibuľu, až kým nebude priehľadná, potom pridajte bravčové mäso, varte ešte asi 6 minút. Zemiaky osmažte na samostatnej panvici, dochuťte ich korením a soľou. Nakladané uhorky nakrájame na kolieska alebo nastrúhame na strednom strúhadle.
Prejdite paradajky spolu so šťavou cez mlynček na mäso. Na dno hrnca nalejte rastlinný olej a vložte tam pripravené suroviny. Najskôr rozložte uhorky, ďalšiu vrstvu mäsa a cibule a zemiaky. Do každého hrnca dajte bobkový list a jeden nasekaný cesnak. Celý obsah hrncov zalejeme paradajkovým pretlakom, vložíme do rúry vyhriatej na 190 ° C, varíme 30 minút.
Bravčové azu s ryžou
Produkty:
- 3 kyslé uhorky;
- 430 g bravčovej buničiny;
- 6 paradajok;
- 420 g ryže;
- 2 hlavy cibule;
- 2 ks cesnak;
- nejaký rastlinný olej;
- soľ, korenie podľa vášho vkusu;
- zväzok akýchkoľvek čerstvých bylín.
Varte ryžu, kým nebude uvarená. Opláchnite bravčové mäso, nakrájajte na kúsky. Cibuľu olúpte, nakrájajte nadrobno. Paradajky umyte, zbavte šupky, nakrájajte na malé kocky. Uhorky nakrájame na plátky. Na panvici rozohrejeme rastlinný olej, ktorý na ňom orestujeme mäso a cibuľu do zlatista. Potom tam pridajte paradajky a uhorky. Keď sa dužina paradajok rozptýli, všetko zalejte vodou. Osolíme, pridáme korenie.
Dusíme 25 minút na strednom ohni. Potom pridáme ryžu, všetko dôkladne premiešame a povaríme ďalších 6 minút. Hotové základy posypte bylinkami a vopred nakrájaným cesnakom. Zakryte a nechajte 16 minút sedieť.
