Barberry je zdravé a chutné bobule, ktoré sa odpradávna používa vo varení a v medicíne. Súčasne sa na varenie používajú iba zrelé bobule rastliny a na liečivé účely - takmer všetky jej časti: listy, kôra a korene.
Bobule z čučoriedok sa široko používajú pri varení. Vyrábajú sa z nich džemy a zaváraniny. Sušené sa dávajú do mäsových jedál, do pilafu, pridávajú sa do rôznych omáčok a marinád. Korenie dodáva pokrmu príjemnú vôňu a krásnu farbu.
Ak chcete pripraviť uzbecký pilaf s čučoriedkou, vezmite:
- 700 g mäsa (jahňacieho alebo hovädzieho);
- 3 veľké mrkvy;
- 3 hlavy cibule;
- 1 kus sladkej papriky;
- 2 šálky ryže;
- 2 hrste čučoriedky;
- korenie, soľ;
- Bobkový list;
- zeleninový olej.
V kotlíku zohrejeme rastlinný olej. Mäso olúpte z filmov a žíl, nakrájajte na kúsky a orestujte. Zeleninu nakrájajte na kúsky, mrkvu nakrájajte na prúžky a všetko pošlite do misky s mäsom. Zmes premiešame a pridáme čučoriedku, bobkový list a korenie. Soľ. Zalejeme vodou a všetko spolu dusíme 20 minút.
Nalejte čistú ryžu do kotla. Zakryte a na miernom ohni pilaf povarte do mäkka.
Barberry robí vynikajúce omáčky so zvláštnou kyslosťou, ktorá im dodáva bobuľové ovocie. V Abcházsku sa z čučoriedky pripravuje jedlo zvané akatsakhur syzbal. Na prípravu tejto omáčky budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:
- 1 kg čerstvých bobúľ čučoriedky;
- 2 lyžice adjiky;
- 2 poháre vody;
- pár lístkov mäty.
Plody dřišťálu umyte a nalejte do hrnca. Zalejeme vodou, vložíme lístky mäty. Umiestnite riad na oheň a duste, až kým nebudú bobule jemné. Čučoriedku rozdrvíme a hmotu spolu s vývarom pretrieme cez sitko. Vložte adjiku do zemiakovej kaše a všetko premiešajte. Akatsakhur syzbal sa podáva k jedlám z pečeného mäsa.
V pôvodnom recepte je to marshmint, ale dá sa použiť aj mäta, ktorá omáčke dodá skvelú sviežu príchuť.
Barberry je vynikajúcim osviežujúcim nápojom. Snažte sa variť nielen chutný, ale aj zdravý kvas. Nalejte zrelé bobule do nádoby. Ich počet by mal byť polovičný ako objem nádoby. Dřišťál zalejeme studenou prevarenou vodou a odložíme na chladné a tmavé miesto. Po niekoľkých dňoch bude pripravený osviežujúci a príjemný nápoj.
Bobule tejto nádhernej rastliny majú jedinečné vlastnosti na liečenie rán, obsahujú obrovské množstvo cenných látok: vitamín K, ktorý je zodpovedný za procesy zrážania krvi v tele, pektínové látky a cukry, minerálne soli a mnoho ďalších užitočných prvkov.
Bylinné čaje, odvarky a tinktúry sa pripravujú z kôry, koreňov a listov čučoriedky. Na liečivé účely sa z bobúľ vyrába sirup, kompót alebo šťava.
Čučoriedka pomáha pri vonkajšom aj vnútornom krvácaní, žltačke, chorobách žlčníka a pečene, má choleretický účinok, znižuje krvný tlak a stimuluje imunitu, je vynikajúcim protizápalovým prostriedkom. Zoznam chorôb, pri liečbe ktorých sa čučoriedka používa, môže pokračovať ešte dlho.
Bobule obsahujú látky, ktoré odstraňujú toxíny z tela a spomaľujú proces starnutia. Ukázalo sa, že zabraňujú tvorbe rakovinových buniek a ateroskleróze. Jedzte čerstvé bobule čučoriedok, dajte ich do jedál ako zdravé a chutné dochucovadlo, pite nápoje a pripravte si vitamínový čaj z mladých listov. Jeho pravidelným používaním v potravinách pomôže zlepšiť zdravie a dlhodobo zabudnúť na veľa chorôb.
