Džem z červeného jarabiny pre milovníkov neobvyklých a chutných príprav. Horský popol je zásobárňou vitamínov a mikroelementov, odporúča sa pri chorobách srdca, pečene a obličiek a jarabinový džem je vynikajúcim pomocníkom pri prechladnutí.
Bobule jarabiny sa zbierajú po prvom mraze. Potom nebudú takí zatrpknutí.
Proces varenia je zdĺhavý, ale výsledok stojí za to. Džem je krásny, sladký a výživný.
Na 1 kg plodov červeného jarabiny potrebujete: 1,5 kg cukru, 2 poháre vody, 1 jablko (Antonovka), 3 g vanilínu (voliteľné).
Kroky varenia:
- Nazbierané bobule sa vytriedia, oddelia od stopiek a umyjú sa tečúcou vodou.
- Aby sme sa zbavili horkosti, horský popol sa naleje so studenou vodou a nechá sa jeden deň. Počas tejto doby sa voda vymení 2-3 krát. Alebo vložte do mrazničky na 2 hodiny.
- Cukor sa naleje do hlbokého hrnca a naleje sa voda, dá sa na mierny oheň a pripraví sa sirup.
- Sirup privedieme do varu a pridáme horský popol. Bobule sa varia v sirupe 3 - 5 minút a odstavia sa z ohňa. Džem necháme do druhého dňa. V takom prípade sa bobule nerozvaria a absorbujú sirup.
- Na druhý deň sa džem varí 10 minút a nechá sa ďalší deň.
- Posledný deň sa džem varí 12-15 minút po uvarení. Ak chcete pridať pikantnú chuť, na konci varenia pridáme nastrúhané kyslé jablko a vanilín. Varte 1 - 2 minúty a odstavte z ohňa.
- Džem dajte na čisté nádoby a pevne zaviažte.
