Domáca tinktúra z červeného jarabiny je vynikajúci nápoj s jedinečnou arómou a vynikajúcou chuťou. Zahmlený karafa, trblietajúca sa v červených, hnedých, karmínových farbách, je možnosťou obojstranne výhodná pre malé rodinné (dospelé) hody aj pre veľký sviatočný stôl.
Klasická červená tinktúra jarabiny
Zloženie:
- horský popol - 1 kg;
- vodka - 1 l;
- cukor - 50 g;
- mäta, citrónový balzam podľa chuti.
Triedte jarabinu, zhromaždenú po prvom mraze, oddeľte bobule od vetvičiek a stopiek. Opláchnite vybrané bobule, vložte papierovú utierku, aby ste ju vysušili. Premiestnite do nádoby, rozdrvte na kašu, naplňte vodkou, zatvorte veko a odložte na teplé miesto. Pravidelne pretrepávajte nádobu, aby horský popol rovnomerne dával šťavu do vodky. Po 3 týždňoch preceďte a zvyšný koláč pretlačte cez gázu zloženú do 4 vrstiev. Pridajte cukor a pretrepte, kým sa úplne nerozpustí (ak chcete, aby bola tinktúra z horského popola sladšia, zdvojnásobte množstvo cukru).
Hotovú tinktúru nalejte do čistých fliaš, do každej vložte vetvičku mäty a citrónového balzamu, pevne korku a odložte na chladné miesto. Môžete ho použiť za týždeň.
Tinktura červeného jarabiny s medom
Zloženie:
- horský popol - 1 kg;
- prírodný med - 0,5 šálky;
- vodka - 700 ml.
Pre tento recept sú vhodné celé trsy jarabiny, stačí z nich iba odstrániť sušené a zhnité bobule a opatrne ich opláchnuť. Vložte jarabinové zväzky do nádoby bez podbíjania. Na vrch dáme med a zalejeme vodkou. Nádobu uzavrite pevným vekom a uložte na teplé a tmavé miesto. Z času na čas pretrepte. Po mesiaci a pol tinktúru preceďte a nalejte do čistých fliaš.
Tinktura z jarabiny sladkej
Zloženie:
- horský popol - 2 kg;
- vodka - 1,5 l;
- škorica a citrónová kôra podľa chuti.
Pre sirup:
- cukor - 1 kg;
- voda - 1 l.
Pripravte sirup. Za týmto účelom zalejte cukrom vodou, za stáleho miešania priveďte na vysoký oheň do varu. Keď vrie, znížte teplotu na strednú teplotu a nechajte ju dusiť 8 - 10 minút, odstráňte výslednú penu. Sirup odstavíme zo sporáka a necháme prirodzene vychladnúť. Triedený a umytý horský popol prepasírujte cez odšťavovač alebo zalejte vriacou vodou a pretrite cez sito (iná možnosť - nakrájajte v mixéri alebo cez mlynček na mäso). Vytlačte šťavu. Podľa chuti skombinujte džús, vychladnutý sirup, vodku a citrónovú kôru a škoricový prášok. Miešajte. Fľaša, pevne uzatvorená a uložená na chladnom a tmavom mieste.
Rowanová tinktúra na koňaku
Zloženie:
- nasekaný horský popol - 1 pohár;
- koňak - 2 poháre;
- prírodný med - 1 polievková lyžica;
- dubová kôra - 1 polievková lyžica.
Rowan vytriedte, odstráňte stopky a nezdravé bobule. Opláchnite a rozdrvte alebo rozdrvte spôsobom, ktorý vám vyhovuje (cez mlynček na mäso, mixér, maltu). Vezmite 1 pohár výslednej hmoty, preložte do pripravenej nádoby a naplňte koňakom. Pridajte med a nakrájanú dubovú kôru. Uzavrieme pevným vekom a uložíme na tmavom mieste. Čím dlhšie bude stáť, tým bohatšia bude chuť a aróma tinktúry.
