Omáčky dodávajú jedlám zvláštnu príchuť. Môžete si ich vyrobiť sami alebo si kúpiť nádobu od renomovaného výrobcu v supermarkete - všetko závisí od vašich kulinárskych schopností a pokrmu, ktorý plánujete podávať. Niekedy však časť omáčky zostane nevyužitá. Ako ho môžete konzervovať bez toho, aby ste obetovali chuť?
Inštrukcie
Krok 1
Ak potrebujete udržať pripravenú omáčku dve až tri hodiny, vložte ju do vodného kúpeľa. Tekutinu nenechajte zovrieť - zníži sa tým jej chuť. Neohrievajte omáčky na báze vaječného oleja nad 60 stupňov, inak sa stratifikujú.
Krok 2
Chcete si nechať domácu omáčku na dlhšie obdobie? Nechajte ju v chlade pri izbovej teplote, preložte do čistej sklenenej nádoby s tesne priliehajúcim vekom a vložte do chladničky. Zmesi pripravené na základe mäsového, rybieho, hubového alebo zeleninového vývaru sa skladujú asi týždeň. Mliečne a krémové omáčky si zachovávajú svoju kvalitu najviac jeden deň.
Krok 3
Domáca majonéza sa uchováva 2-3 dni a rovnaká omáčka s prídavkom horčice - až 6 dní. Na konci tohto obdobia sa zmes nezhorší, ale výrazne sa zhorší jej chuť. Dajte pozor, aby sa do omáčky, ktorá bola odložená na uskladnenie, nedostali žiadne kúsky cudzích potravín - z takýchto prísad môže vykysnúť.
Krok 4
Priemyselné omáčky si zachovajú svoju chuť oveľa dlhšie - od dvoch mesiacov do šiestich mesiacov. Umiestnite ich do spodnej časti chladničky. Kovové kryty je lepšie vymeniť za spoľahlivejšie sklenené alebo gumené. Ak je omáčka zabalená v plechovke, preložte ju do sklenenej alebo čínskej nádoby a pevne ju utesnite.
Krok 5
Neotvárajte všetky zakúpené balíčky pre budúce použitie. Uzavreté plechovky vložte do špajze alebo bufetu a odkorkujte ich až po vyčerpaní predchádzajúceho balenia. Upozorňujeme, že čím menej konzervačných látok vo výrobku, tým kratšia je doba použiteľnosti. Pri vkladaní otvorenej nádoby do chladničky si prečítajte štítok - sú tam uvedené obdobia, počas ktorých je možné produkt jesť.
Krok 6
Prírodná paradajková pasta a čerstvo uvarený chren majú najkratšiu trvanlivosť, zatiaľ čo priemyselná majonéza, kečup a horčica sa dajú skladovať veľmi dlho. Prírodná sójová omáčka patrí tiež k storočniciam - otvorená fľaša môže trvať niekoľko týždňov za predpokladu, že je tesne uzavretá.
