Šípková ruža je bohatá na vitamín C, takže kompóty a džem z nej sú mimoriadne užitočné. Na varenie šípkového džemu musíte zvoliť veľké, mäsité bobule. Ľahšie sa zbavia semien.
Je to nevyhnutné
-
- lúpané šípky - 1 kg.;
- voda - 3 poháre;
- cukor - 1 kg.
- Pre šípkový džem s citrónovou šťavou:
- šípkový 1 kg.;
- voda - 2 poháre;
- cukor - 1, 2 kg.;
- citrónová šťava - 100 ml.
Inštrukcie
Krok 1
Šípky opláchnite, olúpte stopky a chĺpky. Bobule rozrežte na polovicu a zbavte ich semienok. Prevarte vodu a ponorte do nej na 2 minúty olúpané šípky. Hodte bobule na sito, z vody zostávajúcej z blanšírovania pripravte cukrový sirup. Vložte do nej bobule a varte ich, kým neklesnú na dno. Vypustite sirup, vložte bobule do čistých a suchých nádob. Varte sirup 20-30 minút. Pripravenosť sirupu skontrolujte tak, že ho nakvapkáte na tanierik. Ak sa kvapka nerozšíri, bobule zalejte pripraveným sirupom. Po vychladnutí zavrite nádoby a vložte do chladničky.
Krok 2
Ak chcete pripraviť šípkový džem s citrónovou šťavou, plody opláchnite a ošúpte, potom ich sparte vriacou vodou. Pripravte a ochlaďte cukrový sirup. Vložte šípky do horúceho sirupu, povarte ich 5 minút a nechajte pôsobiť deň. Sirup scedíme, povaríme ho 15 minút a opäť nalejeme na deň do šípky. Sirup opäť scedíme, pridáme citrónovú šťavu a povaríme 3 minúty, do zmesi pridáme ovocie a privedieme k varu. Mierne ochladíme, nalejeme do zavarených pohárov.
Krok 3
V Bulharsku vyrábajú džem zo šípkových lístkov. Pre takúto pochúťku sú potrebné okvetné lístky froté odrôd šípky, zhromaždené počas rannej rosy. Opláchnite ich vodou a rozložte na čistý papier. Keď je voda suchá, poukladajte ich po vrstvách do čistej nádoby a každú vrstvu posypte cukrom. Pri stohovaní podbíjajte lístky lyžičkou. Nádobu uzavrite plastovým vekom a odložte na teplé miesto. Okvetné lístky dodajú šťavu a usadia sa na dne nádoby, na vrchu sa vytvorí sirup. Potom musí byť nádoba s džemom z ružových lístkov vložená do chladničky. Taký džem je užitočný pre začínajúcu angínu. Éterické oleje obsiahnuté v tomto sirupe majú dezinfekčné vlastnosti.
