Marshmallow je blízky príbuzný marshmallow a marshmallow, ktorých korene siahajú do Francúzska. Jemná pochúťka, to je to, čo deti pečú na táboráku v západnom kine a navliekajú ho na špajdle: potom sa stane ešte vzdušnejším … A jeho vzdušnosť zatienime drobivými čokoládovými koláčikmi!
Je to nevyhnutné
- Pre cookies - základy:
- 400 g múky;
- 8 polievkových lyžičiek kakaový prášok;
- 0,5 lyžičky soľ;
- 250 g chladeného masla;
- 6 žĺtkov;
- 200 g cukru;
- 2 lyžice vanilkový extrakt).
- Pre marshmallows:
- 120 ml vody;
- 120 ml ľahkej melasy alebo sirupu;
- 340 g cukru;
- 3 lyžice (bez šmýkačky) želatína;
- 4 veveričky;
- 2 lyžice vanilka;
- 2 lyžičky škrob;
- 2 lyžičky práškový cukor.
Inštrukcie
Krok 1
Žĺtky vyšľaháme s cukrom a vanilkou do biela. Múku preosejeme so soľou a kakaom. Maslo nasekajte na malé kúsky a končekmi prstov zmiešajte s múčnou zmesou, aby vznikla olejová drvina. Pridáme žĺtky, vypracujeme cesto. Cesto nalejeme do formy s vysokými stranami a dáme do chladničky na pol hodinu. V tomto čase predhrejte rúru na 180 stupňov. Pečieme 10 minút a ochladíme na mokrom uteráku bez toho, aby sme ho vybrali z formy.
Krok 2
Teraz urobíme marshmallow. Želatínu namočte do 4 polievkových lyžíc. studená voda. Počas napučiavania zmiešajte cukor, vodu a sirup v hrnci s ťažkým dnom. Bez zasahovania privedieme do varu a pripravíme na varenie: určíme to tak, že do lyžice napíšeme trochu sirupu a ponoríme ho na minútu do studenej vody. Potom ju vyberieme a dotkneme sa jej prstom: mali by ste cítiť, že je pokrytá ľahkou kôrou a je vhodná na lisovanie. Tento sirup rozšľaháme na jemný karamel. Sirup odstavíme z ohňa a spojíme so želatínou.
Krok 3
Bielky vyšľahajte, kým nebudú pevné. Po troškách pridajte sirup a potom vanilku. Šľaháme asi 5 minút - zmes by mala zhustnúť. Túto zmes dajte na čokoládovú kôrku - základ a nechajte cez noc v chlade.
Krok 4
Zmiešajte škrob a krupicový cukor a posypte hotovým dezertom. Porciu a podávajte. Doprajte si čaj!
