Čo vieme o hľuzovkách? Je to jeden z najdrahších produktov na svete. Náklady na tieto „drahé“huby môžu byť niekoľko tisíc dolárov za kilogram. Prečo sú tak cenení?
Ak chcete zbierať hľuzovky, musíte mať špeciálne školenie a veľkú starostlivosť. Každá huba rastie oddelene od ostatných, zvyčajne blízko koreňov stromov.
Na nájdenie huby v podzemí používajú špeciálne vycvičené psy alebo ošípané, ktoré sú veľmi citlivé na zápach. Zvieratá sa zároveň učia nielen nájsť hubu, ale aj ju vykopať, aby nedošlo k poškodeniu celistvosti.
Už v štádiu prípravy na zber sa vynakladá veľa úsilia napríklad na prácu so zvieratami, čo samozrejme ovplyvňuje náklady na konečný produkt.
Ďalším určujúcim faktorom vysokej ceny tejto huby je skutočnosť, že ju nemožno získať iným spôsobom. Chovatelia sa nevzdávajú svojich pokusov o umelé pestovanie hľuzoviek, uspokojivý výsledok však zatiaľ nebol dosiahnutý.
Hubárska sezóna je dostatočne krátka. Čierne hľuzovky sa zberajú od novembra do marca, biele od októbra do decembra.
Najcennejšie sú čerstvé hľuzovky. Počas hubárskej sezóny ponúkajú reštaurátori svojim hosťom špeciálne menu, ktoré obsahuje veľa jedál z hľuzoviek.
Kulinárski labužníci po celom svete sa zhodujú, že na svete existuje len málo produktov, ktoré by sa vyrovnali hľuzovke. Sú milovaní pre svoju zvláštnu vynikajúcu arómu a neobvyklú chuť.
