Na prípravu peny sa používajú čerstvé alebo sušené ovocie a bobule, ovocné pyré, džemy alebo zaváraniny. Pri šľahaní alebo použití mixéra získa pochúťka jemnú penovú konzistenciu. Okrem ovocnej náplne obsahuje pena želatínu alebo krupicu.
Je to nevyhnutné
-
- 250 g čerstvých jabĺk
- 15 g želatíny
- ¾ šálky kryštálového cukru
- naberačka
- hrniec
- šľahač alebo mixér
- formy alebo misky
- šľahacia misa
- jemné sito
- 1 šálka brusníc
- 3 lyžice krupice
- 1 polievková lyžica kryštálového cukru
- palička
- gáza.
Inštrukcie
Krok 1
Čerstvá jablková pena so želatínou.
Želatínu namočte do studenej prevarenej vody. Nechajte napučať 30 minút. Nalejte do naberačky, dajte na oheň. Za stáleho miešania želatínu úplne rozpustíme, necháme zovrieť.
Krok 2
Jablká olúpte, nakrájajte na plátky, vyberte jadierka. Jablká zalejeme vriacou vodou a zapálime. Varíme do mäkka. Šťavu opatrne scedíme cez sitko do hrnca. Zvyšné jabĺčko pretrieme cez sito do inej nádoby.
Krok 3
Na oheň dáme kastról so šťavou, pridáme kryštálový cukor, privedieme k varu. Odstavíme z plameňa a pridáme rozpustenú želatínu, roztlačené jablkové pyré, výslednú zmes premiešame a necháme vychladnúť.
Keď je hmota vychladnutá, vyšľaháme ju metličkou alebo mixérom, nalejeme do misiek alebo foriem, dáme do chladničky.
Krok 4
Brusnicová pena s krupicou.
Opláchnite a roztriedte brusnice. Dobre to roztlačte dreveným tĺčikom, pridajte trochu prevarenej vody. Výslednú hmotu pretlačte cez gázu. Šťavu odložíme do chladničky. Zalejeme brusnicovými výliskami tri poháre vody a povaríme. Preceďte cez sitko.
Krok 5
Na výslednom vývare uvarte tekutú krupicovú kašu. Krúpy postupne prilievame do vriaceho vývaru za stáleho miešania lyžicou. Pridajte kryštálový cukor, prineste krupicu až do varenia.
Krok 6
Do hotovej krupicovej kaše nalejte brusnicový džús z chladničky. Šľaháme metličkou alebo mixérom, kým hmota nezväčší objem. Nalejte do misiek a dajte do chladničky.
