Koláče s kapustou majú vždy na ruských stoloch miesto. Sú pripravené z rôznych cesta, pečené v rúre alebo vyprážané na panvici. Existuje veľa možností pri príprave náplne. Kapusta je dusená, vyprážaná, zmiešaná s cibuľou, vajcami, hubami, mäsom a dokonca aj so sušenými slivkami. Mnohé gazdinky tiež používajú na plnenie kyslá kapusta. Vyberte si, čo najlepšie vyhovuje vám a vašej rodine.
Vyprážané koláče
Na vyprážané koláče budete potrebovať 1 pohár mlieka, 1 vajce, 50 g masla alebo margarínu, 1 čajovú lyžičku kryštálového cukru, 0,5 čajovej lyžičky soli, asi 3 šálky múky, malú hlávku kapusty, 1 polievkovú lyžičku. lyžicu slnečnicového oleja s vôňou slnečnicového oleja bez zápachu (na vyprážanie).
Plnka: kapustu nakrájame nadrobno. Nalejte trochu vody do kastróla, vložte kapustu, soľ, pridajte cukor (podľa vkusu). Varíme do mäkka. Stlačte kapustu a dochuťte ju ochuteným slnečnicovým olejom.
Vymiesime nie veľmi tuhé cesto. Z cesta odkrajujte kúsky, vyvaľkajte koláče. Do stredu každého chlebového chleba dáme plnku a okraje zovrieme. Koláče so švom dáme dole do predhriatej panvice s maslom. Smažte, kým nezhnedne a otočte ho. Smažte do mäkka. Pripravenosť sa dá skontrolovať špáradlom.
Pečené koláče
Hotové cesto na droždie 1-1, 5 kg vyvaľkajte na povraz a nakrájajte na kúsky s hmotnosťou od 30 do 60 g (podľa veľkosti koláčov, ktoré chcete upiecť). Vyformujte guľky a nechajte ich 10-15 minút oddeliť.
Vytvorte náplň: čerstvú kapustu nakrájajte nadrobno, zalejte vriacou vodou, opražte na panvici. Samostatne osmažte nadrobno nakrájanú cibuľu. Kapustu zmiešame s cibuľou, pridáme uvarené vajce. Podľa chuti osolíme.
Guličky s droždím vyvaľkajte na ploché koláče s hrúbkou 0,5 - 1 cm. Do stredu každého plochého koláča dajte náplň, okraje zaštipnite, koláč tak získa tvar člna. Poukladáme na vymastený plech. Potrieme vajíčkom. Pečieme pri teplote 200 - 220 ° C 10 minút.
Koláče z kyslej kapusty
Budete potrebovať 200 ml kefíru, 1 čajovú lyžičku soli, vrecúško suchých rýchlo pôsobiacich kvasníc, 100 ml slnečnicového oleja, asi 500 g múky.
Preosiať múku, zmiešať s droždím. Pridajte kefír, soľ, cukor, maslo. Cesto je potrebné dobre miesiť, potom sa lepšie zdvihne. Cesto prikryjeme utierkou, odložíme ho na teplé miesto asi na jednu hodinu.
Plnka: Kyslú kapustu (ak je veľmi slaná) opláchnite a orestujte ju do mäkka na rastlinnom oleji. Ak sa tekutina úplne neodparila, stlačte kapustu a ochlaďte na izbovú teplotu.
Na vytvorenie koláčov odrežte z cesta niekoľko kúskov, z ktorých každý zrolujte do koláča. Do stredu každého dajte 1 polievkovú lyžičku. lyžicu plnky. Okraje pevne zovrite.
Koláče dáme na vymastený plech. Vrch potrieme žĺtkom. Vložíme do rúry vyhriatej na 200 ° C, pečieme do zlatista asi 20 minút.
