Kitayka je odroda malých žltých jabĺk s červenou farbou alebo úplne červenou farbou. Pre svoju sladkú chuť a malú veľkosť sa tiež nazývajú „rajské jablká“. Z ovocia sa získavajú originálne džemy, kompóty a zaváraniny.
Recept na čínsky džem
Na výrobu čínskeho džemu budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:
- 1 kilogram čínskeho ovocia, - 1 kilogram kryštálového cukru, - 1, 5 pohárov pitnej vody.
Vezmite čerstvé a silné čínske slivkové jablko, s priemerom asi 2 cm, dobre opláchnite. Odrežte chvosty a odstráňte všetku zeleň. „Rajské jablká“prepichnite nejakým malým, ostrým predmetom, špáradlom alebo zápalkou. Bez rezania dajte ovocie do misy a zalejte vriacou vodou, nechajte 10 minút odstáť. Po tomto postupe bezpodmienečne vypustite vodu a ovocie ochladte tak, že ich zlejete studenou pitnou vodou alebo ich necháte pol hodiny na kuchynskom stole.
Pripravte sirup. Za týmto účelom nalejte kilogram cukru do hrnca a nalejte jeden a pol pohára vody. Nádobu postavte na sporák. Vodu a cukor neustále miešajte, kým zmes nezovrie a nezhustne. Keď sa cukor rozpustí, vypnite oheň.
Vychladnuté čínske jedlo nalejte do pripraveného horúceho sirupu, odstavte ho na miernom ohni a za stáleho miešania povarte a až sa sirup stane úplne priehľadným, vypnite sporák.
Výsledný sirup, ktorý oddeľuje jablká, preceďte do samostatného hrnca a položte na mierny oheň. Varte ho do zhustnutia a potom obsah vylejte späť na ovocie a všetko premiešajte pomocou drevenej lopatky. Robte to však veľmi opatrne, aby jablká nestratili tvar.
Džem nechajte na tmavom a chladnom mieste najmenej 8 - 9 hodín, nezabudnite hrniec iba uzavrieť obsahom viečka.
Ako správne skladovať čínsky džem
Džem sa dá hneď zjesť, alebo môžete niečo z neho na zimu skrútiť, aby ste si ho mohli vychutnať po celý rok. Ak sa vám páči druhá možnosť, potom najskôr musíte pripraviť plechovky na skrútenie.
Každú vybranú nádobu umyte pod horúcou vodou pomocou sódy bikarbóny. Nalejte asi 2 cm vody a sterilizujte v mikrovlnnej rúre, rúre, multivarke alebo dvojitom bojleri.
Nalejte pripravený horúci džem do čistých nádob a utiahnite ich pomocou plechových viečok pomocou špeciálneho zakrúcacieho zariadenia. Nádoby ukladajte krkom nadol a zabaľte ich do teplej prikrývky, kým džem úplne nevychladne, zvyčajne jeden deň. Je to nevyhnutné, aby nádoby nepraskli a džem si zachoval svoju sviežosť a nesplesnivel. Po 4 dňoch môžete polotovary vložiť do chladničky alebo ich spustiť do pivnice.
