Čína je považovaná za rodisko kečupu. Spočiatku táto omáčka nevyzerala ako kečup, ktorý dnes jeme. Predtým sa pripravovala z vlašských orechov, fazule, húb, rybacej soľanky, ančovičiek, vína a korenia s cesnakom. Kečup si môžete pripraviť aj doma, je to veľmi jednoduché, chutné a cenovo výhodné.
Je to nevyhnutné
- - paradajky - 4 kg;
- - cibuľa - 4 ks.;
- - sladká paprika - 800 g;
- - ocot (9%) - 50 ml;
- - horčičný hrášok - 1, 5 lyžice. l;
- - nový korenie - 10 ks.;
- - klinčeky - 10 ks.;
- - cesnak - 7 strúčikov;
- - chilli paprička - 0,5 lyžičky;
- - škorica - 1 lyžička;
- - sladká paprika - 1 lyžička;
- - soľ - 1, 5 lyžice. l;
- - cukor - 3 lyžice. l.
Inštrukcie
Krok 1
Pripravte si všetky ingrediencie na výrobu domáceho kečupu. Za týmto účelom olúpte a nakrájajte cibuľu, umyte sladkú papriku, nakrájajte, odstráňte všetky semená a blanu a potom nakrájajte na ľubovoľné kúsky. V hrnci s ťažkým dnom zmiešajte papriku a cibuľu, strúčiky cesnaku, olúpané a rozdrvené lisom na cesnak.
Krok 2
Na kečup je najlepšie brať zrelé veľké paradajky. Majte na pamäti, že ak sú paradajky vodnaté, bude treba kečup dlhšie povariť. Paradajky umyte a potom zalejte vriacou vodou, po niekoľkých minútach vodu sceďte a zalejte paradajkami studenou vodou, vydržte asi 1 minútu, aby sa pokožka bez problémov odstránila. V budúcnosti vystrihnite stopku, paradajky nakrájajte na ľubovoľné kúsky a vložte do hrnca. Paradajkovú šťavu môžete pripraviť aj pomocou odšťavovača. Pamätajte, že množstvo šťavy bude závisieť od rajčiaka a jeho odrody.
Krok 3
Pridajte paradajkovú šťavu do hrnca obsahujúceho cesnak, cibuľu a papriku a potom na miernom ohni priveďte do varu 1,5 hodiny. Je lepšie panvicu nezakrývať vekom, aby sa voda odparila.
Krok 4
Pomocou tyčového mixéra túto zmes vyšľahajte do hladka, ktorý bude dosť hustý. Potom omáčku vráťte na ďalších 60 minút na oheň.
Krok 5
Na samý koniec môžete pridať všetky koreniny, ktoré chcete. Za týmto účelom nakrájajte horčicový hrášok v mixéri, urobte to isté s novým korením a klinčekmi. Potom, keď už je domáci kečup dostatočne hustý, môžete pridať korenie, dobre premiešať a potom dochutiť.
Krok 6
V úplne poslednej fáze sa pridá ocot. Teraz je domáci kečup pripravený, dá sa naliať do predsterilizovaných nádob, ktoré bude treba prevrátiť a zakryť. Uchovajte domáci kečup v chladničke.
