Foie gras je vynikajúca a luxusná pochúťka, v preklade z francúzskeho foiegras - „mastná pečeň“. Toto jedlo je nielen veľmi chutné, ale aj zdravé, obsahuje železo a látky, ktoré zlepšujú činnosť mozgu a znižujú hladinu cholesterolu v tele.
Najjednoduchší spôsob, ako pripraviť foie gras, je vyprážať husaciu pečeň. Aby ste to dosiahli, musíte si ho pripraviť: umyte a odstráňte všetky žily, nakrájajte na plátky a osmažte na panvici s husacím tukom alebo rastlinným olejom. Pred vyprážaním môžete podľa chuti pridať dochucovadlo, nemalo by ich však byť veľa, inak foie gras stratí chuť. Toto jedlo sa podáva so šalátovými listami. Ďalšou možnosťou varenia je osmaženie pečene s hroznom.
Foie gras sa dá pripraviť aj bez vyprážania. Pečeň sa umyje, vyčistí a potom sa vyloží na suchý uterák, posype korením a soľou, zabalí a nechá sa v chladničke 24 hodín. Pred podávaním nakrájame na plátky a zalejeme bobuľovou omáčkou.
Foie gras sa tiež pripravuje s obohateným vínom alebo akýmkoľvek iným alkoholickým nápojom, napríklad Armagnac alebo koňak. Najskôr sa pečeň vloží do teplej vody, potom sa osolí, v rukaviciach a vloží sa do misy so silnými stenami a na vrch sa rozdrví a zaleje alkoholom. Po 24 hodinách, keď je foie gras marinovaná, je zabalená do alobalu a upečená v rúre. Toto jedlo sa hodí k ovocnej omáčke a hriankam.
Najčastejšie sa foie gras podáva s bobuľovou alebo ovocnou omáčkou. Na prípravu ovocia budete potrebovať 1 lyžičku. sójová omáčka a med, 50 ml jablkového džúsu s dužinou, soľou a korením. Jablkový džús sa naleje do hrnca, zmieša sa so sójovou omáčkou a medom, zohreje sa na miernom ohni a po uvarení sa povarí, aby sa pokrm zahustil.
Príprava bobuľovej omáčky je tiež rýchla a ľahká. Aby ste to dosiahli, budete potrebovať 1 pohár čierneho ríbezle, 100 ml sherry, 1 lyžičku. med, husací tuk, rastlinný olej a soľ podľa chuti, môžete pridať aj biele korenie.
Na rozpálenej panvici rozpustíme husaciu masť, vylejeme bobule a opekáme 60 sekúnd. Potom sa pridajú zvyšné ingrediencie, všetko sa zmieša a nechá sa na miernom ohni, aby bola omáčka hustá.
