Cícer je jednou z najstarších kultúr na planéte, ktorá sa najbežnejšie používa v ázijskej kuchyni. Ak máte radšej zdravé a chutné jedlo, pozorne sledujte svoju postavu, tento výrobok určite zaraďte do svojej stravy.
Výhody a zloženie cíceru
Cícer (cícer, jahňací hrášok) obsahuje veľké množstvo bielkovín, vďaka čomu dokáže do istej miery nahradiť mäso. V závislosti od odrody je obsah bielkovín v zrnách 20 - 30%. Cícer je vynikajúcim zdrojom lecitínu, vitamínov skupiny B, železa, draslíka, horčíka, fosforu, vápnika, sodíka, selénu, železa, zinku.
100 gramov suchých zŕn obsahuje až 20 miligramov vitamínu C. V klíčiacich semenách sa tento údaj zvyšuje asi 5-7 krát za asi 2 týždne. Cícer je navyše bohatý na nenasýtené tuky - 4 - 7% hmotnosti. 100 gramov cíceru obsahuje asi 360 kalórií.
Pre úplné nasýtenie stačí skonzumovať priemernú porciu tohto produktu.
Cícer poskytuje telu vysoko kvalitné bielkoviny, vitamíny, minerály, zdravé tuky. Cícer obsahuje jedlé rastlinné vlákna - rozpustné aj nerozpustné. Hrášok je zdravým zdrojom sacharidov, čo je dôležité najmä pre ľudí s cukrovkou.
Cícerové vlákna pomáhajú znižovať hladinu cholesterolu v krvi, čistia črevá od toxínov a toxínov a tiež majú schopnosť zabrániť množeniu baktérií a rozvoju hnilobných procesov. Cícer je navyše vynikajúcim zdrojom antioxidantov.
Cícer nemá žiadne kontraindikácie, s výnimkou individuálnej neznášanlivosti produktu. Ale pri prejedaní je plynatosť možná.
Kulinárske tajomstvá
Najčastejšie sa pri varení používajú ľahké odrody cíceru, ktorých recepty sú obrovské. Hrášok je možné pridať do zeleninových polievok, aby sa zlepšila chuť a výživová hodnota pokrmu. Zelené listy tejto kultúry sa dajú konzumovať čerstvé alebo pridať do zeleninových šalátov.
Turecký hrášok možno použiť aj ako samostatné hlavné jedlo alebo ako prílohu k mäsu. Najlepšie je cícer najskôr uvariť. Ak to chcete urobiť, najskôr ho namočte do vody, potom poduste s cibuľou, zeleninou, paradajkami. Dochutenie vareného hrášku korením, ako je koriander, kmín, čierne korenie a čili, muškátový oriešok a zelený šalát, zanecháva chutné občerstvenie.
Naklíčené zrná majú zvláštnu orieškovú príchuť. Prípadne sa z cíceru dá pripraviť hrachová múka a piecť chlieb alebo tortilly. Cícer sa hodí k mäsovým jedlám. Doba varenia cíceru je 1,5-2 hodiny, a ak je vopred namočený na jeden deň, tento čas sa zníži na polovicu.
