V orientálnej kuchyni sa cícer aktívne používa. Pridáva sa k pilafu, varí sa a vypráža sa ako príloha k mäsu. Môžete si z neho pripraviť aj chutné šaláty, vhodné najmä na letný stôl.
Je to nevyhnutné
-
- 300 g cíceru;
- 200 g paradajok;
- 50 g tahini;
- kopa zelene;
- olivový olej;
- soľ a korenie.
- Pre tahini:
- 100 g sezamových semiačok;
- 2 lyžice olivový olej;
- 2-3 strúčiky cesnaku;
- pol citróna;
- soľ a korenie.
Inštrukcie
Krok 1
Nakúpte všetky potrebné ingrediencie. Ale ak sa cícer začal vo veľkých supermarketoch objavovať často v 20. rokoch 20. storočia, potom môžu nastať problémy s tahini. Tahini sú cestoviny používané ako prísada do jedál národov Blízkeho východu. Ak ho nenájdete v najbližšom obchode, pripravte si ho sami.
Krok 2
Semená bieleho alebo čierneho sezamu vložte do kuchynského robota, zalejte slnečnicovým alebo olivovým olejom. Súčiastky rozomlejte do hladka. Vytlačte citrónovú šťavu, pridajte do zmesi. Nakrájajte cesnak veľmi najemno a pridajte tam. Opäť premiešajte. Ak je pasta príliš suchá, nalejte do nej vodu. Všetko spolu vyšľaháme. Túto zmes je možné ihneď použiť alebo uložiť v chladničke v uzavretej nádobe.
Krok 3
Riešiť cícer. Sušený hrášok je potrebné vopred namočiť, asi 12 hodín pred dovarením. Potom ju pridáme do vriacej vody a povaríme asi hodinu. Hrach solíme najskôr 10 minút pred koncom varenia. Pred vybratím cíceru zo sporáka ho vyskúšajte. Hrášok by si mal zachovať svoj tvar, ale ľahko sa žuvať. Hotový cícer prepláchneme v čistej studenej vode.
Krok 4
Paradajky nakrájame na kocky. Vložte ich do jednej misky s cícerom, ktorý vychladol. Pridajte si nasekané bylinky podľa vlastnej chuti - napríklad lístky bazalky alebo zeleru. Čerstvá mäta môže dať zaujímavý odtieň, ale môžete ju položiť iba samostatne, bez ďalších bylín. Nalejte do šalátu trochu olivového oleja a podľa chuti pridajte pastu tahini. Všetko dôkladne premiešame, soľ a korenie. Dobrým doplnkom k takémuto šalátu by bol uzbecký alebo arménsky nafúknutý lavash, rovnako ako pita chlieb. Pred podávaním je lepšie chlieb zohriať. Ako nápoj je vhodný bobuľový džús alebo sorbet.
