Rybnik je tradičný ruský uzavretý koláč v tvare člna. Veľmi chutné, voňavé, bude sa perfektne hodiť k slávnostnému stolu aj k každodennému. Toto rybie jedlo môžete použiť aj na pôst.
Je to nevyhnutné
-
- filé podrážky;
- múka;
- voda;
- suché droždie;
- soľ;
- cukor;
- vajce;
- citrón;
- muškátový oriešok;
- rasca;
- sezam;
- korenie;
- čerstvé bylinky.
Inštrukcie
Krok 1
Vezmite 600 gramov filé z chodidla, dôkladne ho opláchnite, osušte uterákom, rozrežte na dve časti, z ktorých každá tvaruje rybu. Podľa chuti posypeme soľou, korením, muškátovým orieškom. Jeden citrón umyte, prekrojte, stlačte šťavu na obe časti rybieho filé.
Krok 2
Vymiesime cesto. Za týmto účelom zriedte 1 čajovú lyžičku soli, 1 čajovú lyžičku cukru a vrecúško suchého droždia v pohári teplej vody. Pridajte po malých častiach 450 gramov múky a 4 lyžice rastlinného oleja. Cesto poriadne premiesime. Mal by sa ukázať ako mäkký, elastický a nemal by sa držať vašich rúk. Rúru otočte na 200 stupňov. Na stôl alebo kuchynskú dosku nasypte múku. Cesto vyvaľkajte na plochý koláč asi jednej dĺžky a dvoch šírok rybieho filé.
Krok 3
Jedno filé položíme do stredu ploskačky. Cesto z bokov nakrájajte na široké pásy. Vezmite zeleň; pár vetvičiek petržlenu, koriandra, kôpru. Opláchnite, osušte a najemno nakrájajte. Bylinky posypte filé. A na vrch položte druhý kúsok ryby.
Krok 4
Rybie filé zabalte do pásov cesta, spojte opačné konce a zhora ich dobre zovrite. Do otvorov po stranách pridajte zelenú. Posypeme sezamovými semiačkami a rascou. Položte na polchal na teplé miesto. Potom potrieme hornú časť rybieho mäsa rozšľahaným vajíčkom, koláč opatrne poukladáme na vymastený plech.
Krok 5
Vložíme do vyhriatej rúry. Pečieme do zlatista asi 45 minút. Ak chcete zistiť, či je obchodník s rybami hotový, vyberte koláč z rúry a jemne ho pretrepte. Ak sa ryba pohybuje vo vnútri cesta, znamená to, že je upečená a koláč je hotový. Rybár podávajte horúci. Jedzte vidličkou a nožom, opatrne odlúpnite vrchnú kôru.
