Paprika obsahuje obrovské množstvo vitamínu C a je vynikajúca, čo z nej robí žiadaný produkt na konzervovanie. Vyskúšajte sladké a kyslé marinády a plnené papriky.
Nakladané červené papriky
Na túto prípravu sú vhodné mäsité papriky jasne červenej farby. Tiež na 1 kg zeleniny budete potrebovať:
- soľ -1 polievková lyžica;
- cukor - 1 polievková lyžica;
- 9% octu - 1 polievková lyžica;
- bobkový list - 1 ks;
- voda - 1 l.
Pripravte si papriky. Opláchnite ich pod tečúcou vodou, odstráňte semená.
Varte vodu a ponorte do nej papriky. Zeleninu blanšírujte päť minút, potom vyberte a ihneď ponorte na 2 minúty do studenej vody.
Papriky nakrájajte na malé kúsky a pevne ich vložte do pripravenej, čistej, vystlanej nádoby. Pridajte 1 bobkový list a zalejte 1 lyžicou 9% octu.
Pripravte náplň. Varte 1 liter vody, pridajte do nej 1 lyžicu cukru a soľ. Nalejte tekutinu do pohárov s paprikou a zakryte ich viečkami.
Vložte do hrnca s vodou tak, aby sa kvapalina dostala po plecia nádoby, 0,5-litrové banky sterilizujte 5 minút a 1 liter 9 minút. Potom ihneď zrolujte, nechajte vychladnúť a odložte na chladné miesto.
Plnená paprika
Na 1 kg korenia budete potrebovať:
- paradajky - 0,7 kg;
- mrkva - 0,3 kg;
- cibuľa - 3 veľké hlavy;
- petržlenová zeleň - veľká banda;
- nové korenie - 5 hrášku;
- rastlinný olej - 1 pohár;
- soľ - 1 polievková lyžica;
- cukor - 2 lyžice;
- 9% octu - 1 polievková lyžica.
Pripravte malú papriku, ošúpte a opláchnite. Pripravte náplň. Cibuľu nakrájajte na malé kúsky. Vypražte ho na troche rastlinného oleja do zlatista. Petržlenovú vňať nasekáme nadrobno a zmiešame s osmaženou cibuľkou. Všetko osolíme a papriky naplníme mletou zeleninou.
Pripravte paradajkovú pastu. Paradajky olúpte a nastrúhajte na hrubom strúhadle. Zmes privedieme do varu. Dochutíme soľou, cukrom, octom, novým korením a dusíme 15 minút.
Varte rastlinný olej niekoľko minút, ochlaďte a nalejte do pripravených čistých nádob (2 lyžice na 1 liter nádoby).
Naplnené papriky vložte tesne do zaváracích pohárov. Všetko zalejeme horúcou ochutenou paradajkovou omáčkou.
Sterilizujte vo vriacej vode. Banky s objemom 1 liter po dobu 1 hodiny, pol litra - 40-50 minút. Potom ihneď zrolujte a nechajte vychladnúť.
