Rolka s náplňou je veľmi krásne, jemné a zamatové jedlo, ktoré je vhodné na každú večeru, či už rodinnú alebo slávnostnú. Samozrejme, s takýmto zvitkom musíte drotovať, ale stojí to za to.
Suroviny na cesto:
- 600 g mladých cukiet;
- 100 g múky;
- 60 g kyslej smotany;
- 3 surové vajcia
- 1 lyžička prášku do pečiva
- ½ hrsti petržlenových listov;
- soľ a čierne korenie.
Zloženie na plnenie:
- 0,4 kg tvarohu;
- 2 strúčiky cesnaku;
- obľúbené zelené;
- podľa chuti osolíme.
Príprava:
- Cuketu (voliteľné) ošúpte, rozotrite na hrubom strúhadle, vložte do misy, dochuťte soľou, premiešajte a nechajte 10-15 minút odstáť. Recept uvádza počet strúhaných cukiet, preto sa odporúča užiť o 1 cuketu viac, aby ste dosiahli čistú hmotnosť 600.
- Po uplynutí tejto doby cuketovú dužinu jemne vytlačte rukami a vypustite z nej všetku šťavu, potom vám zostane iba 330 g strúhanej cukety.
- Oddeľte žĺtky od bielkov. Do vytlačenej dužiny vmiešame všetky žĺtky, kyslú smotanu, preosiatu múku, prášok do pečiva, čierne korenie a podľa potreby soľ.
- Vložte bielky do ľubovoľnej nádoby a vyšľahajte, kým nie sú pevne v pene. Vložte bielkovinovú penu v troch priechodoch do squashovej hmoty a miešajte ju lyžičkou, krúživými pohybmi zdola nahor.
- Obdĺžnikový plech na pečenie (rozmer 29x35 cm) zakryte potravinárskym papierom a poriadne vymastite slnečnicovým olejom. Na olej rozložíme umyté a suché petržlenové listy. Upozorňujeme, že papier na pečenie by mal byť len vynikajúcej kvality, inak sa cesto určite prilepí.
- Cesto na cuketu teda dajte na petržlenovú vňať, aby nedošlo k narušeniu jej umiestnenia, a zarovnajte ju. Potom pošlite do rúry na 20 minút, predhriatej na 180 stupňov.
- Po upečení cesto vyberte z rúry, preložte ho papierom na akýkoľvek uterák a nechajte vychladnúť.
- Umyte svoje obľúbené zelené, osušte, najemno nakrájajte, premiešajte s tvarohom a cesnakom (voliteľné). Túto hmotu podľa potreby osolíme, premiešame, vložíme do misky mixéra a vyšľaháme dohladka. Upozorňujeme, že náplň môže byť akákoľvek, napríklad hubová, zeleninová, cesnaková.
- Vychladnutú kôrku vymastíme tvarohovou plnkou, opatrne oddelíme od papiera a zrolujeme. Potom ho pošlite na pár hodín do chladničky na impregnáciu a ochladenie.
- Po uplynutí tejto doby cuketovú roládu s tvarohovou plnkou vyberte z chladničky, nakrájajte, dajte na tanier a podávajte s čerstvou zeleninou.
