Malakoffov koláč je jedlo francúzskej kuchyne. Ukáže sa to ako neuveriteľne chutné a jemné. Nasiaknuté sirupom a najjemnejším krémom. Je nemožné odtrhnúť sa od konzumácie takejto pochúťky.
Je to nevyhnutné
- - 7 vajec
- - 100 g múky
- - 20 g škrobu
- - 150 g kryštálového cukru
- - 100 g tmavej čokolády
- - 35 g masla
- - 3 g vanilky
- - citrónová kôra
- - 1, 5 čl. l. citrónová šťava
- - 3 lyžice. l. cukrárna
- - 50 g rumu
- - 1 lyžička prášok do pečiva
- - 40 g alkoholu
- - 750 ml krému
- - 200 g krupicového cukru
- - 10 g želatíny
- - 200 g savoyardi sušienok
- - 100 ml vody
- -štipka soli
Inštrukcie
Krok 1
Pripravte čokoládovú piškótu. Primiešame múku, prášok do pečiva. Roztopíme 50 g čokolády. Oddelíme žĺtka od bielkov. Maslo vyšľaháme metličkou a pridáme 65 g kryštálového cukru, citrónovú kôru, žĺtky. Potom pridáme zmes čokolády a múky, všetko dobre premiešame.
Krok 2
Z bielkov vyšľaháme 0,5 lyžice. l. citrónová šťava. Spojte bielkovinovú hmotu s čokoládou a miešajte dohladka.
Krok 3
Zapekaciu misu vyložte papierom na pečenie a nalejte cesto do pekáča. Vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov a pečieme 25-30 minút. Vyberte sušienku z rúry. Ochlaďte ju a nechajte ju stáť 10-12 hodín.
Krok 4
Pripravte si vanilkový keks. Oddelíme 3 žĺtky od bielkov. 60 g múky zmiešajte so škrobom a 1,5 g vanilky. Z bielkov vyšľaháme 1 polievkovú lyžičku. l. citrónovú šťavu a štipku soli. Pridáme 80 g kryštálového cukru, žĺtky, hmotu z vanilkovej múky a všetko dobre vymiešame dohladka.
Krok 5
Zapekaciu misu vyložte papierom na pečenie a nalejte cesto do pekáča. Vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov a pečieme 25-30 minút. Vyberte sušienku z rúry. Ochlaďte ju a nechajte ju stáť 10-12 hodín.
Krok 6
Pripravte penu z vanilkového krému. Želatínu namočte do studenej vody. 2 vajcia, žĺtky, 100 g práškového cukru, vanilku rozšľaháme a dusíme v parnom kúpeli asi 2 - 5 minút. Dajte do chladničky a vložte do hrnca so studenou vodou.
Krok 7
Do vaječnej zmesi pridajte želatínu a dobre ju premiešajte, pridajte likér.
Vyšľaháme s 500 ml krému a spojíme so žĺtkovým krémom.
Krok 8
Pripravte sirup. 100 ml vody zmiešajte s 50 g krupicového cukru a povarte ich na miernom ohni asi 10 - 15 minút. Dáme do chladničky a pridáme rum.
Krok 9
Čokoládový koláč nakrájame vodorovne. Spodnú vrstvu namažte zohriatym džemom. Prikryjeme druhou kôrkou, namočíme do sirupu, rozložíme savoyardské sušienky, potrieme vanilkovým krémom.
Vanilkový keks nasýtime sirupom a dáme na vrch vanilkového krému a opäť nasýtime sirupom. Tortu zakryte potravinovou fóliou a vložte do chladničky na 6-8 hodín.
Krok 10
Vyšľahajte 250 ml krému, krupicový cukor a vanilku. Boky a vrch torty potrieme krémom. Spodok torty ozdobíme mandľovými lupienkami.
