Cvikla a cesnak sú užitočné samy o sebe, ale ich kombinácia v chutnom šaláte robí z tohto dietetického pokrmu zásobu vitamínov, stopových prvkov a ďalších látok, ktoré umožňujú normálne fungovanie mnohých vnútorných orgánov a systémov. Tento šalát sa stane hitom nielen diétneho menu, ale aj každého slávnostného stola.
Ako správne vyberať a variť repu
Pretože repa je základom tohto šalátu, jej chuť určí, ako dobre sa jedlo ukáže. Je potrebné mať na pamäti, že blízko leta je repa starej plodiny tvrdá a vláknitá, takže ju musíte jesť na jar. Vyberte koreňovú zeleninu, ktorá nie je poškodená a má správny tvar, nedeformuje sa, inak existuje riziko nákupu repy pestovanej v zlých podmienkach, môže byť tvrdá a bez chuti. Jeho farba by mala byť gaštanová.
Koreňovú zeleninu pred varením umyte v tečúcej vode, ak sa na nej drží špina, odstráňte ju tuhým štetcom. Cviklu neodrežeme, ak máte vrcholy, odrežte ich a nechajte 2 cm. Varte ju podľa veľkosti od 30 do 60 minút.
Repu pred varením nemôžete olúpať - vašou úlohou je zabezpečiť, aby varená repa nevybledla a zostali v nej všetky užitočné šťavy, takže ich tiež nemôžete krájať na kúsky.
Ale najsprávnejším spôsobom prípravy červenej repy na šalát je pečenie v rúre. Umytú koreňovú zeleninu dobre utrite kuchynskými papierovými utierkami a každú zľahka natrite olivovým alebo iným rastlinným olejom. Každú repu pevne zabaľte do fólie a vložte do rúry na 200 ° C na 45 minút. Potom vyberte, rozložte, ochlaďte a vyčistite.
Šalát a repa s cesnakom
Ak chcete pripraviť šalát z červenej repy s cesnakom, budete potrebovať:
- 2 stredne veľké cvikly;
- 1 polievková lyžica. olivový olej;
- 1 lyžička dobrý balzamikový ocot;
- 1 veľký strúčik cesnaku;
- ½ šálky vylúpaných vlašských orechov;
- čierne korenie, soľ - podľa chuti.
Olúpanú repu nakrájajte na tenké plátky, potom na pásiky a kocky s veľkosťou menej ako 5 mm. Čím menšia je veľkosť plátkov, tým lepšie. Cviklu môžete samozrejme nastrúhať na hrubom strúhadle, ale nadrobno nakrájanú, v šaláte vyzerá „elegantnejšie“. Všetko vložte do veľkej misy. Cviklu osolíme, okoreníme, pokvapkáme balzamikovým octom a rastlinným olejom.
Na obliekanie takého šalátu je lepšie nepoužívať kupovanú majonézu, ak máte radi túto omáčku, urobte si ju sami.
Cesnak rozdrvíme plochou stranou kuchynského noža a nakrájame nadrobno. Ľahko orestujte vlašské orechy na horúcej panvici bez pridania oleja, potom ich rozdrvte v mažiari alebo použite mixér. Tesne pred podávaním pridajte do šalátu cesnak a orechy, aby nedošlo k zafarbeniu šťavou z červenej repy. Šalát môžete posypať čerstvými bylinkami - petržlenovou vňaťou, koriandrom.
