Hruškový koláč je ideálny pre domáce pečivo. Je to relevantné kedykoľvek počas roka a je vhodné ako na rodinný čajový večierok, tak na slávnostný stôl. Koláč získa neobvyklú chuť, ak k hruškám pridáte tvaroh a vlašské orechy.
Tento hruškový koláč je príbuzným tvarohového koláča, ale namiesto mäkkého syra je za jemnosť jeho štruktúry zodpovedný tvaroh.
- 2 hrušky;
- 300 g múky;
- 750 g tvarohu;
- 150 ml krému;
- 250 g masla;
- 6 vajec;
- 250 g cukru;
- 150 g lúpaných vlašských orechov;
- 20 g škrobu;
- 90 ml brandy;
- 2 lyžice. l. hnedý cukor;
- 1 lyžička vanilkový cukor.
To je dôležité
Upozorňujeme, že pre tento recept musíte brať. Na tento koláč nemusíte šľahať smotanu, takže je vhodná možnosť s nízkym obsahom tuku - 10%.
Môže sa použiť akýkoľvek druh hrušky. Ideálna možnosť je „Konferencia“. Táto odroda je ideálna na pečenie. Jeho hnedozelené podlhovasté plody sa vyznačujú hustou, ale jemnou, mierne mastnou a veľmi voňavou dužinou, ktorá toleruje najmä tepelné spracovanie.
Hruškový koláč: recept krok za krokom
Vypracujte koláčové cesto. Múku preosejeme a pridáme k nej 200 g strúhaného masla. Na uľahčenie procesu predmrazte jedlo.
Pridajte žĺtky z troch vajec, 100 g cukru a 50 ml smotany. Všetko poriadne premiešame dohladka. Výsledné cesto zabaľte do igelitu a vložte do chladničky na 30 minút.
Do tvarohu pridáme 3 vajcia, škrob, 100 g cukru, zvyšnú smotanu, 50 g masla. Pridajte vanilkový cukor a dochuťte tak svoje pečivo. Suroviny mixérom vymiešame do hladka.
Jednu hrušku ošúpte a nakrájajte na malé kocky. 100 g vlašských orechov zľahka zomelieme.
Na panvici rozohrejeme trochu masla, poukladáme kocky hrušiek, posypeme ich 1 lyžicou. l. hnedý cukor a skaramelizujeme - pražíme 3 - 5 minút zo všetkých strán. Na tento proces je vhodná liatinová panvica: jej silné dno poskytuje rovnaký dusivý efekt, vďaka ktorému môžete z ovocia vytiahnuť čo najviac cukru a premeniť ho na karamel.
Plameň hrušku. Za týmto účelom nalejte tretinu brandy a zapáľte ju. Otáčajte panvicou, aby mohol vyhorieť všetok alkohol. Flambovanie dodá hruškám jedinečnú chuť, arómu a dodá im najjemnejšiu a chrumkavejšiu kôrku.
Do tvarohovej zmesi poukladáme orechy a hrušky. Prilejte ďalšiu tretinu brandy a premiešajte.
Vychladnuté cesto dajte do pekáča a rozložte ho po bokoch a dne nádoby. Na vrch uložíme tvarohovú zmes.
Hruškový koláč pečieme pri teplote 180 stupňov 40 minút.
Zvyšný cukor a 3 bielky vyšľahajte do tuhého vrchola - v tomto štádiu, keď je miska naklonená, nie je pena. Zmesou rozotrieme povrch torty a vložíme ju na ďalších 20 minút do rúry. Hotový dezert necháme vychladnúť. Neponáhľajte sa s vyberaním koláča z rúry, nechajte ho v ňom priamo vychladnúť.
Druhú hrušku nakrájame na tenké plátky a rovnako podusíme na masle a hnedom cukre. Potom tiež flambujte so zvyšným koňakom.
Hotový koláč ozdobíme orechmi a plátkami hrušky.
Poznámka
Tento hruškový koláč je otvorený experimentom. Skúste plnku naplniť namiesto tvarohu a orechov, napríklad sušeného ovocia, konzervovaného ananásu alebo broskyne. Ak nahradíte tvaroh jemným krémovým syrom, ako je Philadelphia, vznikne hruškový tvarohový koláč.
