Svoje pravé meno si kapustové rolky požičali od francúzskych kuchárov ešte v 17. - 18. storočí. Keď sa v Rusku začal skutočný rozmach francúzskej kuchyne. Potom bolo módne a populárne vyprážať na grile malé vtáčiky - holuby. Potom začali tieto kapustnice a mäsové obálky pražiť na rošte, hoci vtedy sa im hovorilo nepravé kapustové kotúče.
Je to nevyhnutné
- - 1 vidlička kapusty
- - 0,5 kg mletého bravčového a hovädzieho mäsa
- - 100 g varenej ryže
- - 2 cibule
- - 2 mrkvy
- - cesnak, soľ, mleté korenie, paradajková pasta
Inštrukcie
Krok 1
Z vidličky na kapustu vyberte stopku. Kapustu ponorte na 12 minút do vriacej osolenej vody. Obarenú kapustu veľkou vidličkou vytiahnite na podnos a rozložte na listy. Pripravte si mleté mäso, na ktoré na mlynčeku na mäso zomeliete mäso nakrájané na kúsky a cibuľové štvrtky.
Krok 2
Pridajte ryžu, soľ a korenie, varené až do polovice varenia, všetko poriadne premiešajte. Vložte mleté mäso na samostatný kapustný list a zabaľte ho do obálky, čím vytvoríte plnenú kapustovú rolku. Na liatinovej panvici rozohrejeme olej a vyprážame v ňom z oboch strán plnenú kapustu.
Krok 3
Na ten istý olej odložíme na strednom strúhadle nakrájanú cibuľu, nastrúhanú mrkvu a nasekaný cesnak. Vyprážané kapustové rolky preložte do kotlíka z tepelne odolného materiálu, na vrch dajte vyprážanú zeleninu, takmer po vrch naplňte vodou, osoľte, zakryte a duste 40-50 minút.
Krok 4
8 minút pred dokončením pridajte do kapustových kotúčov tekutú paradajkovú pastu (zrieďte teplou vodou alebo vývarom). Pri podávaní ozdobte nasekanými bylinkami.
