Chuťou a vôňou je mäso tohto cicavca z radu hlodavcov spojené s kuracím mäsom, je farbou podobné hovädzine a chuťou, obsahom kalórií a obsahom tuku, bielkovín, vitamínov a minerálov to v žiadnom prípade nie je horšie ako rovnaké hovädzie a králičie mäso. Hovoríme o nutrii, alebo skôr o prospešných vlastnostiach jej jatočného tela.
Inštrukcie
Krok 1
Mimochodom, jatočné telo nutrie je časť tela zvieraťa, z ktorej bola odstránená hlava, chvost, vnútorné orgány (okrem obličiek, srdca, pečene) a končatiny kĺbov (karpálne a päty). A aby mäso nezískalo nepríjemnú dochuť, odstránia sa aj žľazy, ktoré sú pod kožou v oblasti 4. krčných a 6. hrudných stavcov.
Krok 2
Pre správne vyčistenie nutrie urobte rez v brušnej dutine zvieraťa „oslobodeného“od kože (v blízkosti panvovej kosti), a potom potiahnite stenu pobrušnice a prerežte ju pozdĺž bielej čiary hrudnej kosti. Potom opatrne vyberte žlčník a močový mechúr. Ďalej po rozrezaní čelnej fúzie oddeľte konečník od svalov a vyberte najskôr žalúdok a črevá a potom pečeň, srdce, pľúca, priedušnicu a pažerák. Nechajte obličky tuky a obličky na mieste.
Krok 3
Ďalším krokom je pomocou ostrého noža odrezať hlavu zvieraťa medzi okcipitálnou kosťou a prvým krčným stavcom, oddeliť nohy, zvyšky vlny a krvné zrazeniny od budúceho jatočného tela. V takom prípade by sa mali prehliadnuť, opláchnuť a nechať vysušiť svaly hlavy a vnútorných orgánov (pľúca, srdce, pečeň, slezina, črevá) a tie, ktoré sú vhodné ako potrava. Samotné jatočné telo opláchnite zvnútra i zvonku pod tečúcou vodou a potom, aby ste zachovali chuť a vzhľad mäsa, dajte ich na chladné miesto a nechajte ich stáť pri izbovej teplote (16 - 18 ° C) po dobu 8 - 12 hodín.
Krok 4
Stojí za zmienku, že u zvieraťa s hmotnosťou 6 - 8 kilogramov sa získa v priemere 2,5 až 3,5 kg mäsa. A sto gramov mäsa z nutrie (s kosťami) obsahuje 140 kilokalórií, viac ako 18 gramov bielkovín, 4,5 gramu surového popola a 6 gramov tuku. Mimochodom, dospelí majú schopnosť akumulovať značné množstvo podkožného a vnútorného tuku - až 18% svojej hmotnosti.
Krok 5
A zostáva dodať, že odborníci odporúčajú konzumovať mäso z nutrie čo najčastejšie pre ľudí trpiacich sklerózou, diabetes mellitus, chorobami tráviaceho ústrojenstva, pečene a obličiek. Je to tiež cenný potravinový výrobok pre dojčiace matky, deti a dospievajúcich.
