Chlieb je hlavou všetkého. Každý toto príslovie pozná z detstva. Aké veľké miesto v našej strave zaberá, aká je to zásobáreň vitamínov a živín! Ale iba ak je vyrobená zo správnych surovín.
Je to nevyhnutné
- Najskôr si pripravíme kvások (ak nechcete kvások vyrábať, môžete ho kúpiť v obchodoch zaoberajúcich sa „ekologickým“tovarom). Na to potrebujeme:
- Chmeľové šištičky - 2 lyžice
- Voda - 150 gr
- Cukor - 0,5 lyžičky
- Múka
Inštrukcie
Krok 1
Zmiešajte ingrediencie a duste ich 40 minút. Potom necháme vylúhovať 6-8 hodín. Potom výsledné suroviny prefiltrujeme a vytlačíme. Mali by ste mať asi 80 - 100 gramov tmavohnedej tekutiny. Rozdelíme na 2 polovice. Do jednej polovice pridáme 0,5 lyžičky cukru a múku do konzistencie hustej kyslej smotany. Výslednú zmes necháme jeden deň na teplom mieste (len nie na batérii). Do konca dňa by mal kvások kysnúť a objavia sa v ňom bublinky. Zvyšnú polovicu nálevu (po pridaní cukru a múky) pridáme do kvásku a opäť necháme deň. Kvas je pripravený.
Krok 2
Na výrobu 1 bochníka chleba potrebujeme:
Pohár vody
Múka -3 šálky (ak chcete biele pečivo, potom bielu múku, prvotriedne, ak raž, budete potrebovať 2 poháre bielej múky a pohár ražnej múky)
Soľ - čajová lyžička
Otruby -2 polievkové lyžice
Vločky pšeničných klíčkov - 2 lyžice
Kysnuté cesto -2-3 lyžice
Slnečnicový olej - 1 polievková lyžica.
Dali sme cesto. Nalejte pohár vody do smaltovaného hrnca (najlepšie nie vareného). Osolíme, pridáme 2 - 3 lyžice kysnutého cesta. Miešajte dohladka. Dáme otruby a vločky. Potom pohár preosiatej múky. Opäť dobre premiešajte. Zakryte panvicu a vložte na 8-10 hodín. Počas tejto doby by sa cesto malo zväčšiť a objavia sa v ňom bubliny. Je pohodlnejšie to robiť v noci. Potom ráno môžete ihneď piecť chlieb.
Krok 3
Do hotového cesta pridajte lyžicu masla a 2 hrnčeky múky. Dobre premiesime dohladka a prenesieme do vymastenej formy. Ak nie je forma, tak stačí urobiť žemľu a dať ju na plech. Aby kôrka počas kysnutia cesta nevyschla, posypte ju vodou a nechajte ju pôsobiť 1-1,5 hodiny, aby chlieb zdvojnásobil objem. A potom vložené cesto vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov na 45 - 60 minút, podľa toho, ako hnedý chlieb máte radi. Hotový chlieb vyberieme z rúry, zabalíme do uteráka a necháme ho pol hodiny, aby sa k nemu dostal.
