Cesto na tieto úžasné pečené výrobky sa ukázalo byť prekvapivo jemné, vláčne a nadýchané. Drdoly ocenia aj tí najnáročnejší členovia rodiny.
Suroviny na cesto:
- Preosiata múka - 700 g;
- Teplá voda - 50 ml;
- Roztopené maslo - 110 g;
- Kuracie vajcia - 2 ks;
- Suché droždie - 2 lyžičky;
- Mlieko - 0,5 lyžice;
- Cukor - 100 g;
- Soľ - 1 lyžička
Zloženie na plnenie:
- Vaječný žĺtok - 1 ks;
- Kokosové vločky - 1 polievková lyžica;
- Med - 120 g;
- Rozpustené maslo - 45 g.
Ingrediencie na ozdobu:
- Sezamové semiačka - 35 g;
- Vaječný bielok - 1 ks;
- Voda - 15 ml.
Príprava:
- Chováme droždie v teplej vode. Pridajte lyžičku cukru a nechajte zmes 10 minút na pokoji.
- Múku zmiešame so zvyšným kryštálovým cukrom a soľou. Pridáme mlieko a ghee. Vajcia budú nasledovať.
- Múkovú hmotu spojíme s droždím. Vypracujte cesto: malo by byť homogénne, hladké a elastické. Najlepšie je miesiť základňu pre buchty v pekárni - ak máte túto užitočnú jednotku vo svojej kuchyni, určite využite jej služby.
- Cesto dajte do veľkého pohára a zakryte priedušným ľanovým uterákom. Ďalšiu hodinu strávi v príjemnom teple, aby sa jej objem postupne zdvojnásobil.
- Na náplň kombinujte kokosové vločky s medom (ako náhrada je vhodný trstinový cukor), tiež s jedným žĺtkom a ghí. Výsledná hmota bude ako pasta.
- Keď cesto „zapadne“, rozdeľte ho na polovicu. Každú časť rozvaľkajte na obdĺžnikovú vrstvu s hrúbkou asi 7 mm a rozdelte ju na 6 častí. Každý kúsok cesta zakryte kokosovou plnkou - vložte do dvoch alebo troch lyžičiek.
- Bezpečne zovrieme okraje produktu - získate akýsi pruh. Keď sú všetky polotovary hotové, dajte ich na plech na pečenie a šev ich otočte nadol. Zhora prikryte vlhkým uterákom a potom nechajte budúce drdoly stáť asi 20 minút.
- Porazte bielkovinu vodou. Spracovávame výrobky z múky, doplnené sezamovým práškom.
- Plech vložíme do horúcej rúry. Voňavé žemle s kokosom sa pečú pri teplote 190 stupňov štvrťhodinu.
