Cuketa v konzerve na zimu je jedným z najobľúbenejších zeleninových prípravkov. Najčastejšie sa z cukety pripravujú rôzne šaláty. Cuketa je navyše solená, nakladaná, pripravuje sa z nich kaviár a dokonca aj džem.
Recept na šalát z cukety a mrkvy v konzerve
Budete potrebovať tieto produkty: 3 kg cukety, 1 kg mrkvy, zväzok čerstvej petržlenovej vňate, 1 cesnaková hlava, 500 ml vody, 3. lyžice. lyžice rastlinného oleja, 2 lyžice. lyžice 9% octu, 3 lyžice. lyžice cukru, 3 lyžice. lyžice soli, 500 ml vody, čierne korenie podľa chuti.
Umyte zeleninu. Mrkvu očistíme a potrieme na hrubom strúhadle. Cukety nakrájame na stredne veľké kocky. Petržlenovú vňať umyjeme a osušíme, nakrájame nadrobno. Olúpte cesnak a pretlačte lisom.
Pripravte marinádu. Za týmto účelom varte vodu, rozpustite v nej cukor, soľ a kyselinu octovú, pridajte rastlinný olej, premiešajte. Do marinády vložte zeleninu, bylinky a cesnak, povarte ich 10 minút.
Šalát rozdeľte do sterilných nádob a viečka zrolujte.
Recept na nakladanú cuketu s bylinkami
Budete potrebovať tieto produkty: 2 kg cukety, 0,5 kg cibule, 1 hlava cesnaku, zväzok čerstvej petržlenovej vňate, 3 lyžice. lyžice rastlinného oleja, 2 lyžice. lyžice 9% octu, 1 polievková lyžica. lyžica cukru, 2 lyžice. lyžice soli, 150 ml prevarenej vody.
Cuketu umyjeme a nakrájame na plátky hrubé 1 cm. Cuketu varíme vo vode 2 - 3 minúty, vyberieme a ochladíme.
Olúpte cesnak, pretlačte lisom. Spojte cesnak s cukrom, soľou, čiernym korením, zmes rozdrvte a podlejte vychladenou prevarenou vodou. Do marinády pridajte kyselinu octovú a rastlinný olej, premiešajte.
Petržlenovú vňať umyjeme a osušíme, nakrájame nadrobno. Cibuľu olúpte, nakrájajte na malé kocky. Cuketu premiešajte s bylinkami a cibuľou, podlejte marinádou a utlačte na 12 hodín na chladnom mieste.
Šalát poukladajte do štvorcových pohárov. Vezmite si široký a hlboký kastról, na jeho spodok položte uterák a na uterák položte nádoby so šalátom. Nádoby zakryte viečkami, ale nezrolujte ich. Nalejte vodu do hrnca tak, aby sa dostala po vešiaky plechoviek. Voda by mala mať izbovú teplotu. Hrniec položte na sporák, počkajte, kým voda zovrie, znížte teplotu a nádoby sterilizujte 30 minút. Zrolujte plechovky s viečkami.
Recept na kaviár z cukety
Budete potrebovať nasledujúce produkty: 1 kg cukety, 2 stredné mrkvy, 2 veľké cibule, 100 g paradajkovej pasty, 2 lyžice. lyžice rastlinného oleja, soľ a čierne korenie podľa chuti.
Umyte zeleninu. Cukety nakrájame na stredne veľké kocky. Cuketu osmažte na rastlinnom oleji do zlatista. Mrkvu a cibuľu ošúpte. Mrkvu nastrúhame na strednom strúhadle, cibuľu nakrájame nadrobno. Na rastlinnom oleji smažte cibuľu a mrkvu 5 minút, pridajte k nim paradajkovú pastu, premiešajte a smažte ďalšie 2-3 minúty.
Cukety a cibuľu s mrkvou preložte do misy mixéra, pridajte podľa chuti soľ a čierne korenie a kaviár zatočte. Roštenku tekvicu rozdelíme do zaváracích pohárov. Sterilizujte nádoby v hrnci, ako je opísané v predchádzajúcom recepte.
Recept na cuketový džem
Budete potrebovať nasledujúce produkty: 1 kg cukety, 3 veľké pomaranče, 1 kg cukru.
Cukety umyjeme, olúpeme a nakrájame na malé kocky. Pomaranče umyjeme, nakrájame na šupky s polovičnými krúžkami, odstránime jadierka. Cuketu s pomarančmi dajte do hrnca a na vrch dajte cukor, aby pustila šťavu. Po 5 hodinách všetko premiešajte, vložte do ohňa, priveďte do varu a za stáleho miešania duste 20 minút na miernom ohni. Odstráňte džem z ohňa a nechajte ho stáť 5 hodín. Potom džem opäť privedieme do varu, povaríme ho 15 minút a znova necháme 5 hodín odležať. Džem naposledy povaríme a dusíme 15 minút. Nalejte lekvár do sterilných nádob a viečka zrolujte.
