Baklažánové rolády sú skvelým občerstvením na sviatočnom stole. Šťavnatý pečený baklažán, aromatická rybacia náplň a syr topiaci sa na jazyku sú kombináciou, ktorá každého ponorí do skutočnej kulinárskej extázy.
Je to nevyhnutné
- Pre role:
- • 5 baklažánov;
- • rybie filé (losos, ružový losos, pstruh);
- • 3 cibule;
- • 2 mrkvy;
- • 2 papriky;
- • 100 g tvrdého syra;
- • soľ.
- Pre omáčku:
- • 3 veľké paradajky;
- • 2 cibule;
- • chmeľ suneli;
- • soľ, mleté korenie;
- • 1 vajce;
- • pol pohára nízkotučnej kyslej smotany;
- • slnečnicový olej;
- • cukor (podľa chuti).
Inštrukcie
Krok 1
Baklažány sa musia dôkladne umyť, odobrať z chvostov, nakrájať zeleninu na tenké dlhé plátky a osoliť.
Krok 2
Pripravené rybie filé zomelieme na mäsovom mlynčeku alebo mixéri.
Krok 3
Z rýb je potrebné pripraviť náplň. Za týmto účelom je cibuľa a korenie nakrájané nadrobno, mrkva nastrúhaná. Všetky ingrediencie sa vyprážajú na rastlinnom oleji na panvici, kým cibuľa nezíska zlatistý odtieň. Je dôležité praženicu nechať vychladnúť. Neskôr doň pridajte strúhaný syr, pridajte štipku soli a korenia, pridajte vajíčko a mletú rybu a potom všetko poriadne premiešajte.
Krok 4
Ďalším krokom je varenie omáčky. Cibuľu nakrájame nadrobno a orestujeme na slnečnicovom oleji. Šupka sa z paradajok odstráni a rozomelú sa v mixéri, potom sa na panvici pridá k cibuli a dusí sa asi 7 minút. Zmes chmeľu a suneli bude pôsobiť ako dochucovadlo, môžete z neho hodiť štipku soli a korenia. Do omáčky sa pridá kyslá smotana, bylinky a cukor, všetko sa mieša, zakryje sa pokrievkou, po ktorej sa obsah panvice dusí ďalších 5 minút.
Krok 5
Potom sa mleté mäso opatrne rozloží na nakrájané prúžky baklažánu a pláty sa stočia do roliek, ktoré sa prenesú do pekáča. Nalejte omáčku na vrch a rovnomerne ju rozložte.
Krok 6
Forma je schovaná v rúre na 180 stupňov po dobu 30 minút. Podávame teplé.
