Kuracie paella je jedlo z Valencie, vyznačuje sa neobvyklou, bohatou chuťou a jedinečnou arómou. Nie je ťažké ho pripraviť a na jeho prípravu môžete použiť nielen kuracie mäso, ale aj akékoľvek iné.
Je to nevyhnutné
- • 6 kusov kuracieho filé;
- • 40 g pšeničnej múky;
- • 220 g konzervovaných bôbov;
- • 2 lyžice papriky;
- • 2 strúčiky cesnaku;
- • 1 čajová lyžička rozmarínu;
- • 900 ml kuracieho vývaru;
- • 220 g konzervovaných paradajok;
- • 250 g fazule (zelená);
- • 330 g ryžových krúpov;
- • 2 stredne veľké cibule;
- • 1 čajová lyžička šafranu;
- • olivový olej;
- • čierne korenie a soľ.
Inštrukcie
Krok 1
Kvalita ryže hrá v tomto jedle veľmi dôležitú úlohu. Španielska ryža je skvelá, ale pre jej nedostatok si môžete vziať aj taliansku.
Krok 2
Kuracie mäso by malo byť dôkladne opláchnuté v tečúcej vode, osušené a ostrým nožom nakrájané na malé kocky.
Krok 3
Odstráňte šupku z cibule, opláchnite ju v studenej vode a nakrájajte na veľmi malé kocky. Odstráňte šupku zo strúčikov cesnaku, umyte ich a pretlačte lisom na cesnak alebo jemne nakrájajte nožom.
Fazuľu poriadne umyjeme a ostrým nožom nakrájame na dostatočne veľké kúsky.
Krok 4
Vložte panvicu na malý oheň a nalejte do nej olivový olej. Po zahriatí oleja sa naleje do panvice pripravený cesnak a cibuľa. Mali by byť vyprážané štvrť hodiny. Vďaka tomu bude cibuľa mäkká, ale jej farba nebude zlatistá. Vložte cibuľu do malej misky.
Krok 5
Na rovnakú panvicu opäť nalejte olej a oheň znížte na strednú teplotu. Potom sa do nej naleje nasekané kuracie mäso a za pravidelného miešania sa štvrť hodiny vypráža. Vo výsledku by sa na kúskoch mäsa mala vytvoriť zlatistá kôrka.
Krok 6
Potom sa do mäsa naleje pripravená cibuľa, konzervované a zelené fazule. Obsah panvice sa vypráža 4 minúty.
Krok 7
Zelenina s mäsom musí byť odsunutá tak, aby na panvici zostal prázdny stred, sú tam umiestnené vopred nakrájané paradajky a paprika. Je potrebné dusiť 5 minút, a potom všetko poriadne premiešať a zaliať vývarom. Paelu paprikou, dochuťte soľou a povarte pol hodiny.
Krok 8
Znížte teplotu. Predpranú ryžu rozotrieme na rovnomernú vrstvu, pridáme rozmarín a šafran. Za pravidelného miešania sa miska povarí ešte štvrtinu hodiny. Paella je pripravená.
