Tvarohový koláč je vynikajúci dezert, ktorý k nám prišiel z Ameriky. Príprava trvá trochu času, ale konečný výsledok stojí za to. Upozorňujeme, že v tomto recepte sa používa veľa vína, preto sa tento dezert odporúča podávať iba dospelým. Ak je napriek tomu určené pre deti, potom je možné víno nahradiť hroznovým džúsom.
Zloženie pre kôrku:
- 320 g cukroviniek;
- 180 g masla;
- 1 štipka vanilínu;
- semiačka alebo orechy podľa chuti.
Ingrediencie na suflé:
- 180 g cukru;
- 300 g 25% kyslej smotany;
- 25 g želatíny;
- 120 ml bieleho polosladkého vína;
- 400 g tvarohového krému.
Zloženie pre bobuľovú vrstvu:
- 300 g hrozna;
- 300 ml bieleho polosladkého vína.
Ďalšie prísady:
- 1 citrón;
- 1 balenie citrónového želé
- bobule hrozna podľa chuti.
Príprava:
- Oddeľte hrozno od vetvičiek, opláchnite ich, osušte a prekrojte na polovicu. Všetky polovice hrozna ošúpte, vložte do jednej nádoby, zalejte vínom a nechajte jednu noc odstáť.
- Olej najskôr vyberte z chladničky, aby sa trochu roztopil. Cukrové sušienky zomelieme na strúhanku, spojíme s maslom a semenami (orechmi), vymiešame dohladka. Táto hmota bude základom pre tvarohový koláč.
- Odnímateľnú formu na pečenie (s preferovaným priemerom 26 cm) prikryte potravinovým papierom. Vložte základňu na papier, vyrovnajte ju a odošlite ju do rúry na 15 - 20 minút, predhriatej na 160 ° C. Upozorňujeme, že časy pečenia sa môžu líšiť. Závisí to od charakteristík rúry, ktorú treba vždy brať do úvahy.
- Po upečení vyberte formu z rúry a jej obsah úplne ochlaďte.
- Medzitým scedíme víno z hrozna. Nalejte želatínu do akejkoľvek nádoby a zalejte rovnakým vínom, nechajte štvrťhodinu odstáť, kým úplne nenapučia. Po uplynutí tejto doby vložte želatínovú hmotu do vodného kúpeľa a udržujte ju v úplnom rozpustení želatíny. V takom prípade by želatínová hmota nemala vrieť. Potom odstavíme z ohňa a ochladíme.
- Spojte kyslú smotanu s cukrom a šľahajte, kým sa nerozpustia sypké prísady. Do hmoty s kyslou smotanou vložte syr a znova všetko porazte.
- V inej nádobe zmiešajte želatínu a 3 - 4 lyžice šľahačky, premiešajte a vložte krém, ktorý dôkladne premiešajte lyžicou. Do tvarohového koláča dostanete tvarohovú plnku, ktorú je potrebné rozdeliť na dve rovnaké časti.
- Jednu syrovú časť položte na studený základ sušienky. Polovice hrozna dajte na syrovú hmotu a zalejte ich druhou časťou tvarohového krému. Všetko uhladíme lyžicou a odošleme do chladničky, kým nestuhne.
- Medzitým si pomocou zvyškového vína alebo hroznovej šťavy pripravte citrónové želé a úplne ho ochlaďte.
- Mrazený tvarohový koláč vyberte z chladničky. Jemne na ňu nalejte studenú žilu a odošlite ju späť do chladničky, aby stuhla. Zvyčajne to trvá celú noc.
- Ráno vyberte suflé z chladničky. Okraje formy trochu zahrejte sušičom vlasov a odopnite, koláč jemne premiestnite do misky, ozdobte tenkými krúžkami citrónu a hrozna, ihneď podávajte alebo pošlite späť do chladničky až do večera, aby si zachovala tvar.
