Kozie mäso je neobvyklé mäso, ale pri správnom spracovaní sa ukáže ako veľmi chutné. Je nízkotučné a považuje sa za diétny. Vďaka tomu, že je kozie mäso dobre stráviteľné, je možné ho konzumovať v každom veku.
Zloženie:
- 0,8 kg kozieho mäsa;
- 1 cibuľa;
- 1 pravidelný pohár vody;
- 25 g paradajkovej pasty;
- 5 vetvičiek zeleného kôpru;
- 3-4 bobkové listy;
- hrubá kuchynská soľ podľa chuti.
Príprava:
- Pre toto jedlo budete potrebovať mladé kozie mäso (bez ohľadu na to, či máte kosti alebo bez kostí, akúkoľvek sviečkovicu), kúsok 800 g dobre opláchnite studenou vodou z vodovodu, rozdeľte na kúsky vhodné pre vás.
- Cibuľovú hlavičku olúpte z plevy, odrežte chvost a koreňové miesto, nakrájajte tradične na malé kocky.
- Rozpálime kotol, zalejeme rastlinným alebo olivovým olejom, keď začne trochu fajčiť, pridáme sem nakrájanú cibuľu. Znížte teplotu, varte, kým nie sú plátky cibule priehľadné.
- Na cibuľu dáme porcie kozieho mäsa, premiešame a dusíme asi 5-6 minút, už to nestojí za to.
- Nalejte pohár obyčajnej studenej vody (250 gramov pohára) do kotla na mäso a cibuľu a hodte bobkové listy.
- Celú konzistenciu dobre premiešajte v kotlíku, počkajte, kým tekutina zovrie, znížte na mierny oheň, kozie mäso duste v uzavretom kotlíku 20 minút, bude potrebné ho niekoľkokrát premiešať.
- Po 20 minútach pridáme paradajkovú pastu (je lepšie, aby neobsahovala škrob), miešame a dusíme doslova 5 minút pod uzavretým vekom.
- Opláchnite vetvičky zeleného kôpru vo vode, jemne nakrájajte. Po 5 minútach pridajte do mäsa v kotlíku nasekanú zeleň a určite posolte.
- Miešajte všetky prísady a duste ich, kým nie je mäso úplne uvarené, potom ich odstavte z ohňa.
