Rolky s úhorom a unagi omáčkou sa varia podľa klasického receptu s ryžou z vonkajšej strany. Omáčka Unagi je tradičný japonský dressing pre teplé a studené jedlá, ktorý im dodáva pikantnú a sofistikovanú chuť.
Je to nevyhnutné
- Príprava unagi omáčky:
- - 200 ml saké;
- - 200 ml sójovej omáčky;
- - 200 ml valacha (sladké ryžové víno);
- - 2 lyžice. lyžice cukru;
- - 200 g filé z úhora.
- Príprava závitkov:
- - 300 g sushi ryže;
- - 3-4 listy norských rias;
- - 50 g krémového syra Buko;
- - 250 g údeného úhora;
- - 3-4 g kaviáru tobiko;
- - sezamové semienka.
Inštrukcie
Krok 1
Najskôr si pripravíme unagi omáčku. Za týmto účelom smažte filé z úhora na strednom ohni. Zmiešajte mirin a saké v samostatnej miske, potom zmes zahrievajte, kým nezmizne vôňa saké. Je potrebné postupovať s mimoriadnou opatrnosťou, pretože nadmerné zahriatie zmesi môže viesť k jej požiaru. Do zmesi pridáme sójovú omáčku a osmaženého úhora, potom ju privedieme k varu a povaríme asi 5-8 minút. Hotovú unagi omáčku ochlaďte a nalejte do hrnca.
Krok 2
Teraz sa pustíme do prípravy roliek. Najprv musíte uvariť ryžu na sushi, ako je uvedené na obale, dochutiť ju ryžovým octom a sójovou omáčkou. Sezamové semiačka osmažte na panvici niekoľko minút, aby získali bohatšiu chuť.
Krok 3
Bambusovú rohož zabaľte potravinovou fóliou. Vložte na ňu plátok rias nori, na ktorý položíme vrstvu hotovej japonskej ryže, ktorú rovnomerne rozložíme po celej ploche plátu nori a rukami ju podbíjame (hrúbka vrstvy - 1-1,5 cm). Posypte vrstvu ryže smaženými sezamovými semiačkami.
Krok 4
Otočte list nori tak, aby bola ryža na potravinovej fólii, a natrite náplň tvarohového krému, tenké prúžky úhora a kaviár tobiko.
Krok 5
Rolku zabalíme bambusovou podložkou a nakrájame na niekoľko rovnakých častí. Pred podávaním zalejeme úhorové závitky omáčkou unagi a ozdobíme nakladaným zázvorom.
