Profiteroly sú vynikajúcim dezertom, ale o známej pochúťke sa dá uvažovať ako o predjedle. Originálne, zaujímavé a neskutočne chutné.
Je to nevyhnutné
- Na skúšku.
- - 250 ml mlieka alebo vody,
- - 200 gramov múky,
- - 100 gramov masla,
- - 6 vajec,
- - 50 gramov najemno nastrúhaného syra (beaufort, parmezán alebo syr),
- - pol čajovej lyžičky soli.
- Na plnenie.
- - 200 gramov údeného lososa,
- - 200 ml silnej smotany,
- - 20 ml whisky (môžete bez nej - podľa vkusu),
- - malý zväzok cibule sibuletov.
Inštrukcie
Krok 1
Nalejte mlieko do malého hrnca, pridajte maslo, strúhaný syr a soľ. Dajte na stredný oheň a po uvarení oheň znížte na minimum, potom opatrne pridajte 200 gramov múky (najlepšie vopred preosiate), zmes neustále miešajte drevenou varechou. Rozšľaháme dve vajcia, miešame dohladka. Potom postupne pridávame zvyšné vajcia, medzi každým pridaním cesto dobre premiesime. Hotové cesto by malo byť lesklé ako hustá kyslá smotana. Cesto nechajte bokom vychladnúť.
Krok 2
Na plech na pečenie dajte plát pergamenu, na ktorý pomocou cukrárskej striekačky (môžete použiť obyčajné vrecko) vložte guľky cesta vo veľkosti orecha na vzdialenosť 3 - 4 cm od seba. Vložte do vyhriatej rúry (180 stupňov) na 25 - 30 minút (počas tejto doby neotvárajte dvierka rúry). Hotové profiterolky prikryte uterákom a ochlaďte.
Krok 3
Zatiaľ čo sa profiteroly ochladzujú, pripravte si plnku.
Na plnenie. Plátok údeného lososa (200 gramov) nakrájajte na malé kúsky, vložte do mixéra, pridajte smotanu, whisky a nakrájajte na hladkú hmotu. Profiteroly prekrojte na polovicu. Naplňte jednu polovicu profiterol výsledným lososovým krémom, zakryte druhou. Na ozdobu použite sibuletovú mašľu, kôpor, citrón alebo inú dekoráciu.
