Julienne je jedným z najslávnejších teplých pochutín v Rusku. História tohto jedla pochádza z francúzskej kuchyne. Julienne je možné variť s morskými plodmi, hubami, ale najslávnejšou ingredienciou tohto jedla je kuracie mäso.
Je to nevyhnutné
-
- 200 g kuracieho mäsa;
- 100 g šampiňónov;
- 1 cibuľa;
- zeleninový olej;
- 50 g syra;
- 1 šálka silného krému
- 1 polievková lyžica. l. múka;
- 30 g masla;
- štipka muškátového orieška;
- soľ.
Inštrukcie
Krok 1
Vezmite kuracie filé, najlepšie nie mrazené, ale chladené. Zakryte ho potravinovou fóliou a porazte špeciálnym kladivom. Potom mäso nakrájame na kocky so stranou asi 1 cm. Na panvici rozohrejeme olivový alebo slnečnicový olej a kuracie kúsky v ňom opekáme 3 - 5 minút, kým nie je zvonka zhnednutá a vnútro uvarené.
Krok 2
Čerstvé šampiňóny - šampiňóny alebo medové huby nakrájame nadrobno. Nakrájajte cibuľu. Všetko to orestujte na tej istej panvici, na ktorej ste kurča varili skôr. Potom zmiešajte všetky prísady. Vložte ich do osobitných formičiek - na kokosu alebo iných malých nádob na pečenie, vopred naolejovaných. Plnenie by nemalo byť väčšie ako dve tretiny objemu panvice.
Krok 3
Pripravte krémovú omáčku na dusenie. Na panvici rozohrejeme múku, potom do nej pridáme maslo. Varte na miernom ohni za stáleho miešania, nie viac ako dve minúty. Zohrejeme silnú smotanu a pridáme k nej zmes múky a masla. Výslednú omáčku miešajte na sporáku, kým sa múka úplne nerozpustí. Zmes dochutíme soľou, korením, podľa potreby pridáme muškátový oriešok.
Krok 4
Omáčkou zalejeme zmes šampiňónov a kuracieho mäsa, miešame. Syr nastrúhame na hrubom strúhadle. Posypte ju julienom a vložte ju do rúry vyhriatej na 180 stupňov najviac na päť minút. Podávame horúce v porciovaných výrobkoch koktailov. Ako príloha mu budú vyhovovať čerstvé bylinky.
Krok 5
Ak chcete, môžete si vyrobiť jedlé formy na julienne. K tomu sú vhodné hotové alebo samopečené pieskové koše. Môžu byť tiež vyrobené zo zmäknutej a upečenej strúhanky.
