Toto je talianska zmrzlina pôvodom zo Sicílie. Dezert je založený na ovocnom želé a šľahačke a zreje v mrazničke. Na horúcom sicílskom ostrove sa podáva studená pochúťka s likérom Amaretto.
Je to nevyhnutné
- - želatína (40 g);
- - pomarančový džús (100 ml.);
- - citrónová šťava (1, 5 polievkových lyžíc);
- - likér (50 ml.);
- - pomaranč, mango, kivi (1 ks);
- - mascarpone (300 g);
- - cukor (130 g);
- - vajcia (2 ks);
- - krém (100 ml.);
- - kondenzované mlieko (3 lyžice).
Inštrukcie
Krok 1
Želatínu naplnenú šťavou necháme pol hodiny napučať. Potom zahrievame, kým sa želatína nerozpustí.
Krok 2
Olúpanú ovocnú dužinu nakrájame na kocky a nasekáme na kašu. Pridajte rozpustenú želatínu a citrónovú šťavu. Polovicu zahusteného pyré rozložíme na dno formy. Chladíme v chladničke.
Krok 3
Vaječné žĺtky, rozotrené s cukrom, povaríme vo vode a miešame do peny. Do vychladnutej zmesi primiešame mascarpone a likér. Pridajte smotanu, šľahanú s kondenzovaným mliekom. Chladíme v chladničke.
Krok 4
Do vyšľahaných bielkovín postupne pridáme soľ, vanilku, 0,5 lyžičky. citrónovú šťavu a smotanu z chladničky.
Krok 5
Vrch mrazeného pyré namažte polovicou krému. Vložte do mrazničky na 20 minút. Po 20 minútach dajte na časť krému 2 časti pyré a dajte ich na 15 minút do mrazničky, po čom krém znova rozdeľte. Nechajte 5 hodín v mrazničke.
