Akákoľvek kombinácia najmenej dvoch ingrediencií sa zvyčajne nazýva šalát a ak v jednom šaláte zmiešate aj nejaké neobvyklé produkty, napríklad kuracie s ananásom, potom môžu byť také kulinárske výtvory bezpečne považované za majstrovské diela.
Pre skutočnú hostesku nie je vôbec ťažké slúžiť slávnostnému stolu so zaujímavými jedlami, ktoré svojimi jasnými farbami vyzdobia každú dovolenku, potešia oko neobvyklými dekoráciami a prekvapia žalúdok originálnou kombináciou jednoduchých ingrediencií. Áno - áno, hovoríme o šalátoch. Každodenné a slávnostné, ktorých príprava trvá od 15 minút do niekoľkých hodín. Všeobecne boli šaláty pôvodne vynájdené Rimanmi, ale ruský ľud veľmi skoro dokonale ovládal zahraničné technológie a dokonca ich predbehol.
V skutočnosti existujú v Rusku tisíce, ba až milióny šalátových receptov, ale medzi týmto celým spektrom kulinárskych pôžitkov sú nepochybne už zakorenení vodcovia vkusu.
Jeho Veličenstvo Olivier
No, samozrejme, Olivier je považovaný za najobľúbenejší šalát a na novoročnom stole čestne nahrádza tradičné predjedlo.
Podľa názvu šalátu môžeme smelo povedať, že tento recept k nám prišiel z Francúzska od slávneho šéfkuchára menom Olivier. Spočiatku sa v ňom zbierali prísady pre ušľachtilé osoby; podľa toho bolo pre obyčajných ľudí finančne nákladné pripraviť si takýto šalát bez toho, aby sa odchýlili od receptúry. Preto podnikavé ruské ženy v domácnosti odvážne začali vymieňať komponenty šalátu za jednoduchšie výrobky. A nedopadlo to horšie ako u francúzskeho kuchára.
Na prípravu klasickej verzie šalátu Olivier budete potrebovať:
- zemiaky - 4 kusy;
- konzervovaný zelený hrášok - 1 plechovka;
- mrkva - 1 kus;
- varená klobása bez tuku - 400 gramov;
- vajcia - 4 kusy;
- kyslé uhorky - 3 stredné kusy;
- majonéza / kyslá smotana na zálievku - 200 ml.
Podrobný recept:
- Varte zemiaky, mrkvu a vajcia, ochlaďte ich a ošúpte.
- Všetky ingrediencie nakrájajte na malé kocky: klobása (namiesto klobásy môžete dať varené kuracie filety), mrkva, zemiaky, vajcia, uhorky. Vložte do hlbokého pohára.
- Konzervovaný hrášok scedíme a pridáme k zvyšku jedla.
- Výsledný sortiment podľa chuti dochuťte majonézou a soľou.
- Všetko ozdobte v krásnej šalátovej miske a podávajte, ozdobte bylinkami.
Sleď pod kožuchom
Takmer v kroku s francúzskym predjedlom kráča milovaný sleď pod kožuchom.
Taká vydarená kombinácia solených rýb a rubínovej koreňovej zeleniny k nám prišla z Nórska. A v zložitých dobách povojnových rokov v ZSSR si ženy v domácnosti čoraz viac pamätali toto jedlo, pretože jeho zložky boli veľmi prístupné a rozšírené.
Požadované prísady:
- repa - 2 malé alebo 1 veľký kus;
- zemiaky - 4 kusy;
- mrkva - 1 kus;
- vajcia - 3 kusy;
- sleď - 1 stredná ryba;
- ľahká majonéza, ktorej obsah kalórií nepresahuje 300 kcal / 100 gramov - 300 ml.
Krok za krokom recept:
- Varte a mrazte zeleninu a vajcia. Je lepšie používať domácu repu, aby bola jej farba sýta bordová a aby nebola vodová.
- Sleď si môžete nakrájať sami, ale dôležitou podmienkou je opatrne extrahovať všetky semená z filé, aby ste ich náhodou nenašli v šaláte. Alebo si môžete kúpiť v obchode hotové filé a nakrájať ich na menšie kúsky.
- Šalát rozložte po vrstvách v nasledujúcom poradí: plátky sleďa - tenká vrstva majonézy, mrkva na hrubom strúhadle a potom zemiaky na hrubom strúhadle, soľ - tenká vrstva majonézy, nadrobno nakrájané vajcia - tenká vrstva majonézy, repa na hrubom strúhadle, soľ - vrch úplne vymastíme majonézou …
- Ozdobte výsledný šalát vetvičkou petržlenu alebo kôpru, alebo môžete fantazírovať vytvorením akýchkoľvek aplikácií zo zeleniny na povrchu hotového občerstvenia.
Mimochodom, ukáže sa to veľmi chutné, ak môžete opakovať vrstvu po vrstve 2 krát.
Mimosa
Mimosový šalát sa dá skutočne nazvať tým najchutnejším a nežnejším. Toto vysokokalorické občerstvenie bolo pomenované podľa podobnosti jeho vrchnej vrstvy (strúhaný varený žĺtok) so slávnym kvetom mimózy. Navyše porciovaná porcia takého šalátu bude vyzerať veľmi pôsobivo - napríklad v sklenených miskách, pretože všetky vrstvy v kombinácii vyzerajú veľmi chutne alebo dizajnovo v podobe vetvičky mimózy, ako je znázornené na fotografii nižšie
Pre mimózu budete potrebovať:
- konzervované ryby - 1 plechovka;
- zemiaky - 3 kusy;
- mrkva - 1 kus;
- tvrdý syr - 300 gramov;
- vajcia - 3 kusy;
- majonéza - 300 gramov;
- kôpor na ozdobu.
Príprava:
Mrkvu, vajcia a zemiaky uvaríme, ochladíme, olúpeme. Rybu v konzerve vyberte z plechovky bez toho, aby ste vypustili šťavu, dobre ju premiešajte v hlbokom tanieri a rovnomerne rozložte ju už v širokej miske. Prikryjeme sieťkou z majonézy. Potom zemiaky a potom vrstvu mrkvy, soľ a mastnotu potrieme majonézou. Vajcia ošúpeme a bielka oddelíme od žĺtkov. Ďalšia vrstva - strúhané bielkoviny - sieťka z majonézy, potom nastrúhaný syr, soľ a celý povrch pokrytý majonézou, aby ďalšia vrstva nekropila, ale husto zdobila celý šalát. Posypeme strúhanými žĺtkami.
Poznámka pre hostesku: z celej masy konzervovaných rýb ponúkaných na regáloch supermarketu je najlepšie použiť saury v oleji. Bude to najšťavnatejšie a najjemnejšie.
Vinaigrette
Vinaigrette je veľmi obľúbený a vždy tak odlišný šalát v dome modernej hostesky. Populárne, pretože je vyrobené z jednoduchých a cenovo dostupných surovín, ale iné preto, lebo do nej kuchári pridávajú rôzne zameniteľné prísady. Napríklad hrášok sa dá nahradiť fazuľou a nakladaná uhorka sa dá nahradiť kyslou kapustou. Čo ale toto predjedlo na rôznych stoloch nerozlišuje, je dresing. Namiesto majonézy sa do vinaigretty vždy pridáva slnečnicový alebo olivový olej.
Recept na šalát je jednoduchý. Požadované prísady:
- konzervovaný hrášok - 1 plechovka;
- nakladané uhorky - 3 - 4 kusy;
- zemiaky - 3 - kusy;
- repa - 1 veľký kus;
- mrkva - 2 stredné kusy;
- nie sú pridané všetky cibule - iba amatéri, môžete namiesto nich dať zelenú cibuľu;
- olivový alebo slnečnicový olej na zálievku.
Metóda varenia:
Varte zeleninu, ošúpte a nakrájajte na stredné kocky. Uhorky tiež nakrájame na kocky. Vypustite šťavu z konzervovaného hrášku a pridajte do výsledného taniera na zeleninu. Nakrájajte cibuľu, pridajte k vinaigrette, osoľte a dochuťte olivovým olejom. Šalát je pripravený na konzumáciu.
