Glazovaný tvaroh, vanilkový, s hrozienkami, bez tuku, s čokoládovou príchuťou - mnoho druhov týchto mliečnych výrobkov nájdete v modernom supermarkete. Prečo však míňať rodinný rozpočet na niečo, čo si môžete sami doma uvariť bez vynaloženia veľkého úsilia?
Ako často si mnohí z nás kupujú tvaroh alebo tvaroh pre seba a svoje deti v obchodoch. To všetko je zjedené v okamihu, ale najužitočnejší produkt - prírodný tvaroh zakúpený od babičky suseda, domáci, bez akýchkoľvek prísad a farbív, môže ležať v chladničke veľmi dlho, bez toho, aby vzbudil akýkoľvek záujem o rodinu. Buď je hrudkovitý, alebo príliš kyslý alebo suchý, neustále niečo nie je v poriadku. Najmä pokiaľ ide o deti, ktoré sú takmer nemožné kŕmiť skutočným fermentovaným mliečnym výrobkom, a potom, čo sa pokúsili aspoň raz uvariť tvaroh zo zmrazeného kefíru, bude tento recept prospešný pre každého, aby uspokojil malého.
Recept na tvaroh z mrazeného kefíru
Varenie tvarohu zo zmrazeného kefíru nevyžaduje od hostiteľky žiadne špeciálne kulinárske schopnosti a nezaberie veľa času, čo v modernom rytme života nestačí ani na zdravé raňajky. Potrebujete iba jeden výrobok a niektoré kuchynské atribúty:
- bežný kefír, najlepšie s vyšším percentom tuku, napríklad 3, 2%;
- jednoduchý kuchynský cedník s nie veľmi malými a riedkymi otvormi;
- hlboký pohár, ktorého objem závisí od toho, koľko produktu sa nakoniec plánuje získať - to znamená, že ak potrebujete 1000 gramov tvarohu, musíte si vziať aspoň 2 litre kefíru (výťažok výrobok je polovičná časť tvarohu z 1 dávky kefíru, odchýlky závisia od obsahu tuku v kefíre)
- široký kus gázy;
- mraznička.
Mimochodom, bolo by lepšie použiť domáci kefír, ale môžete si ho kúpiť aj v najbližšom obchode s potravinami, hlavnou vecou je, že trvanlivosť produktu nepresahuje v priemere jeden týždeň, dá sa považovať taký kefír so „živými“baktériami.
Podrobné varenie:
- Kupovaný kefír vložte na chvíľu do mrazničky. Ideálnou možnosťou je kefír, ktorý sa uchováva v mrazničke 10 - 12 hodín, to znamená, že môžete pred spaním poslať fermentovaný mliečny výrobok do mrazničky a pokračovať v varení ráno.
- Po stanovenom čase najskôr pripravte miesto <> kefíru v tvarohu, do hlbokej šálky vložte cedník a zakryte ho gázou zloženou v 3 - 4 vrstvách.
- Vyberte mrazený kefír, uvoľnite ho z obalu a oblečte si gázu. Nechajte niekoľko hodín na kuchynskej linke (nie v chladničke!)
- Keď všetka srvátka odtečie do panvice, potom v cedníku zostane dlho očakávaný jemný tvaroh, ktorý je potrebné preniesť na čistý tanier, a zvyšok tvarohu sa pretlačí cez gázu a spolu s vašou látkou ho zhromaždí do uzla. ruky a stlačenie zhora nadol.
Hotový tvaroh bude vyzerať ako na fotografii - ľahký a jemný krém bez jedinej hrudky.
Rada: ak ste netrpezliví vyskúšať hotový výrobok, ale nechcete vôbec čakať, potom sa neodporúča ohriať zamrznutú hmotu na oheň, inak nebude fungovať nič, je lepšie ju len vložiť do teplejšej miesto.
Výhody tvarohu
Výsledný tvaroh nebude príliš tučný, jeho obsah kalórií je asi 130 - 150 kcal, takže takýto produkt je nepochybne vhodný pre ľudí dodržiavajúcich akúkoľvek stravu, ktorá vylučuje konzumáciu vysokokalorických potravín. Okrem toho tvaroh zo zmrazeného kefíru nepodlieha žiadnemu ďalšiemu tepelnému ošetreniu, neobsahuje konzervačné látky, farbivá a arómy - iba mrazí, a podľa vedcov po rozmrazení majú takéto výrobky po určitú dobu účinok roztopenej vody, čo je hodnotu pre naše telo. Okrem toho, ako každý iný tvaroh, výsledný jemný krém - tvaroh má vysoký obsah bielkovín, ktoré všetci športovci tak stíhajú, ale v porovnaní s ekvivalentnými kolegami v koncentrácii bielkovín - strukovinami nespôsobujú pálenie záhy. Tiež fermentovaný mliečny výrobok obsahuje potrebnú sadu minerálov a vitamínov potrebných pre náš organizmus každý deň, hrubé vlákna, ktoré pomáhajú zlepšovať trávenie, ako aj veľmi dôležitý prvok pre výživu kostného systému - vápnik, vďaka ktorému zuby, nechty a vlasy sa stávajú silnejšie.
Čo sa dá pripraviť z výsledných produktov
Z mrazeného kefíru sme teda dostali až dva užitočné produkty - srvátku a tvaroh. Srvátka sa dá použiť na palacinky alebo klasické palacinky a dá sa použiť aj ako zálievka na okroshku. No a s tvarohom sa medze tvorivosti a fantázie neobmedzujú. Do tvarohového krému môžete jednoducho pridať ovocie rozšľahané v mixéri, cukor, med, rôzne sirupy - kto má rád viac. Takéto dezerty ocení aj vášnivý labužník. Môžete si však uvariť niečo zložitejšie, napríklad <> kastról. Pre ňu budete potrebovať:
- mäkký tvaroh - 500 gramov;
- kyslá smotana - 2 lyžice;
- krupica - 4 polievkové lyžice;
- vajce - 1 kus;
- cukor - 0,5 šálky, môžete ho nahradiť medom alebo len pridať sušené ovocie do rajnice - majú dostatok cukru;
- prášok do pečiva - 1 vrecúško;
- sušené ovocie alebo kúsky čerstvého ovocia alebo bobúľ - všetko závisí od individuálnych preferencií, môžete si dať len trochu vanilky;
- škoricový prášok alebo čokoláda.
Do tvarohu pridáme kyslú smotanu, vajce rozšľahané so štipkou soli a krupicu. Zmes treba nechať chvíľu odstáť, aby krupica dobre napučala. Počas tejto doby pripravte zvyšok ingrediencií: ak ide o ovocie, musí byť nadrobno posekané alebo vykôstkované, ak je to bobuľové ovocie, potom ich len umyte a osušte, dobre a vysypte sušené ovocie vriacou vodou a nechajte zovrieť, potom dobre opláchnite pod tečúcou vodou. Zmiešajte prášok do pečiva, sladidlo a ovocie s prítomnou tvarohovou hmotou a odošlite do predhriatej rúry. Kastról nechajte pôsobiť 40 - 50 minút. Keď je dezert hotový, povrch posypeme škoricou alebo strúhanou čokoládou. Čokoládu posypeme horúcim kastrólom, aby sa mohla roztopiť.
