Cestoviny a pizza sú možno dve najobľúbenejšie jedlá talianskej kuchyne. Talianske šaláty však nie sú o nič menej chutné a rozmanité. Niektoré z nich sa dajú pripraviť tak ľahko, že to zvládnu aj deti vo veku sedem alebo osem rokov.
Mnoho talianskych šalátov je založených na paradajkách, bylinách a rôznych stredomorských koreninách. Niektorí pridávajú aj morské plody, cestoviny a miestne tradičné syry.
Šalát Panzanella
Staroitalský šalát s toastovým chlebom a veľkými zrelými paradajkami. Každá talianska rodina má svoju vlastnú verziu šalátu Panzanella. Klasický recept obsahuje:
- 500 g mierne zatuchnutého chleba Ciabatta;
- 5 veľkých paradajok;
- 1 červená cibuľa;
- 3 lyžice extra panenského olivového oleja;
- pár vetvičiek bazalky;
- čerstvo mleté čierne korenie;
- balzamikový ocot (na želanie je možné nahradiť octom z červeného vína);
- štipka soli.
Okrem hlavných zložiek recepty na šalát Panzanella niekedy zahŕňajú aj sardely, kapary, mrkvu, cesnak, tuniak, vajcia uvarené natvrdo, olivy alebo olivy bez kôstok. Ak nemáte čerstvú bazalku, môžete namiesto nej použiť takmer akúkoľvek tradičnú taliansku bylinu, čerstvú alebo sušenú.
V zime sa dá šalát Panzanella pripraviť z veľkých cherry paradajok a namiesto tradičného talianskeho chleba Ciabatta môžete v recepte použiť aj takmer akýkoľvek mierne zatuchnutý chlieb s chrumkavou kôrkou a jemnou, pórovitou dužinou.
Proces varenia:
- Mierne zatuchnutý chlieb nakrájajte na malé kúsky veľké asi 5 cm.
- Chlieb vložte do studenej vody a nechajte asi 5 minút nakysnúť.
- Po uplynutí stanoveného času vyberte chlieb z vody a zľahka stlačte prstami. Plátky zmäkčeného chleba posypeme olivovým olejom a dáme na plech s pergamenom. Chlieb sušte v rúre najviac 5 minút pri teplote asi 220 ° C. Mierne sušený chlieb jemne rozdrobte na menšie kúsky a vložte do veľkej a priestrannej nádoby.
- Paradajky nakrájame na kolieska a červenú cibuľu na tenké krúžky.
- Bazalku natrháme ručne alebo nakrájame nahrubo.
- Všetky pripravené ingrediencie dobre premiešame, mierne posolíme, pridáme mleté čierne korenie a ochutíme olivovým olejom.
Pred podávaním treba šalát Panzanella uchovávať na chladnom mieste asi 30 - 40 minút.
Sedliacky šalát so syrom
Veľmi ľahko pripraviteľný taliansky šalát vyrobený z troch rôznych druhov syra. Na prípravu sedliackeho syrového šalátu budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:
- 5 plátkov ľahko zatuchnutého bieleho chleba
- 4-5 zrelých paradajok;
- 2-3 sušené paradajky;
- 4-5 čerstvých uhoriek;
- 70 g mozzarelly;
- 70 g syra brie;
- 70 g syra gorgonzola;
- 3-4 vetvičky bazalky;
- hrsť vykostených olív;
- 4 lyžice extra panenského olivového oleja;
- 30 ml octu z červeného vína;
- pár listov šalátu, koreňa a špenátu;
- štipka soli a čerstvo mleté čierne korenie.
Proces varenia:
- Posypte na kocky nakrájaný chlieb olivovým olejom a vložte na plech do rúry. Pečieme asi pri 190 ° C päť až sedem minút.
- Paradajky a uhorky nakrájame na malé kocky.
- Spojte olivový olej s octom, soľou a čerstvo mletým čiernym korením.
- Syr brie nakrájajte na malé kocky. Mozzarellu a gorgonzolu rozdelíme na malé plátky.
- Umytú zelenú hrubo nakrájajte, po odstránení stoniek zo špenátu a bazalky.
- V hlbokej miske zmiešame všetky pripravené prísady a šalát zalejeme olivovým olejom. Pridajte trochu červeného vínneho octu a znova dobre premiešajte. Pripravený šalát dozdobíme lístkami bazalky.
Roľnícky šalát so syrom môžeme podávať ihneď po uvarení. Najlepšie zo všetkého je, že sedliacky šalát so syrom sa hodí k mladému talianskemu vínu Chianti.
