Žihľava v máji - začiatkom júna, zhromaždená v ekologicky čistom prostredí, obohatí denné menu o neobvyklé a chutné jedlá. Táto nenáročná a zdravá rastlina sa môže stať nielen hlavnou ingredienciou obvyklých zelených šalátov a kapustovej polievky. Môžete variť rezne so žihľavou a potešiť svoju rodinu výdatnou, a zároveň ľahkou večerou.
Zemiakové rezne so žihľavou
Pripravte si strmé zemiakové pyré (800 g zemiakov na 300 - 350 g žihľavy). Listy žihľavy opláchnite pod tečúcou vodou a zalejte vriacou vodou, aby ste si nepichli ruky, potom nakrájajte. Na rafinovanom slnečnicovom oleji speníme nadrobno nakrájanú cibuľu, dusíme ju 6-8 minút s bylinkami a zmiešame so zemiakmi. Pridajte mleté mäso podľa chuti, soľ a korenie, rozšľahajte 2 surové vajcia a všetko dobre premiešajte.
Slepé kotlety z výslednej hmoty. Vajíčko rozšľahajte v samostatnej miske. Ponorte do nej polotovary, ktoré potom rozvaľkajte v múke. Na panvici na slnečnicovom oleji z oboch strán osmažte žihľavu a zemiakové placky, kým nie sú zlatohnedé. Podávame s kyslou smotanou alebo jogurtom.
Ovsené rezne so žihľavou
Vynikajúcim jednoduchým receptom na diétnu výživu sú rezance zo žihľavy a ovsených vločiek. Na toto ľahké jedlo si vopred namočte pohár obilnín do vody, aby napučal ako kaša. 300 - 350 g umytej a nasekanej žihľavy pretiahnite cez mlynček na mäso, zväzok cibuľového peria a petržlenovej vňate, veľkú cibuľu. Uvaríme si pár zemiakov, navlhčíme a pridáme k mletému mäsu.
Do výslednej masy pridajte 2 surové vajcia, soľ a korenie všetko podľa vašich predstáv. Mleté mäso poriadne premiešame a sformujeme z neho malé karbonátky. Ponorte ich do pšeničnej múky alebo do drvenej strúhanky a smažte ich z oboch strán, kým nezhnednú.
Vyskúšajte rezance zo žihľavy a ovsených vločiek s kockou kuracieho vývaru - chutia ako mäso. V takom prípade mleté mäso opatrne posolte! Pre ešte ľahšie jedlo ho môžete piecť v rúre z každej strany 15 minút. 5 minút pred dovarením dajte na každý rezeň tanier s taveným syrom.
