Polievka je lacné, ale vysoko výživné jedlo, ktoré môže nahradiť plnohodnotné jedlo. Diverzifikujte svoje domáce menu o niekoľko nových jedál z rýb, mäsa, zeleniny a korenia. Jednou zo zaujímavých možností je hustá a výdatná korzická polievka s mäsovým vývarom s korením, fazuľou a zeleninou.
Je to nevyhnutné
- - 300 g jahňacieho mäsa na kosti;
- - 150 g korzickej šunky (môžete použiť aj inú prírodnú bravčovú šunku);
- - 250 g malých cestovín - škrupiny alebo rohy;
- - 100 g suchých bielych fazúľ;
- - 4 stredné zemiaky;
- - 2 zrelé paradajky;
- - 2 malé cukety;
- - 1 stonka zeleru;
- - 3-4 strúčiky cesnaku;
- - 2 cibule;
- - zmes sušených provensálskych bylín;
- - olivový olej;
- - soľ;
- - čerstvo mleté čierne korenie.
Inštrukcie
Krok 1
Začnite prípravou vývaru. Jahňacie mäso opláchnite, vyberte filmy a vložte do hrnca s 3 litrami studenej vody. Zmes privedieme do varu, z vývaru odstránime penu a znížime teplotu. Dochutíme soľou, pridáme polovicu očistenej cibule a sušené provensálske bylinky. Varte vývar po dobu 1, 5 hodín, pravidelne odoberajte penu. Hotový vývar preceďte. Oddeľte jahňacie od kosti a nakrájajte na kocky. Fazuľu namočte na 30 minút do teplej vody.
Krok 2
Šunku nasekajte na kocky a zľahka osmažte na rozpálenom olivovom oleji. Zvyšnú cibuľu nakrájame nadrobno a pridáme do panvice. Premiešame a všetko spolu povaríme ďalšie 3 minúty. Nakrájajte cesnak, pridajte do panvice a pridajte trochu vopred pripraveného vývaru. Zmes dusíme ďalšie 3 - 4 minúty.
Krok 3
Umyte všetku zeleninu. Zemiaky, cuketu a stonku zeleru očistite, paradajky obarte vriacou vodou a zbavte šupky. Zeleninu nakrájajte na malé kúsky a vložte do vývaru. Pridajte fazuľu, posolte polievku a povarte ju na strednom ohni 30-40 minút. Restovanú šunku pridajte do polievky 10 minút pred koncom varenia.
Krok 4
Cestoviny uvarte v samostatnom hrnci. Zlikvidujte ich v cedníku a pridajte do každej polievkovej misy podľa vkusu. Pred podávaním pokrm posypte čerstvo mletým čiernym korením.
