Hydinový syr sa môže podávať ako predjedlo alebo ako hlavné jedlo. Na varenie používajte kuracie, morčacie a kačacie mäso na základe preferencií chuti. Miska sa ukáže ako vzdušná a jemná, červené víno a biela omáčka jej dodajú korenie.
Je to nevyhnutné
- - hydinové mäso - 500 g;
- - vývar - 3 lyžice. l;
- - syr - 300 gramov;
- - červené obohatené víno - 5 lyžice. l;
- - biela omáčka - 15 lyžice;
- - maslo - 250 gramov;
- - soľ, muškátový oriešok, korenie - na základe chuťových preferencií.
- Pre bielu omáčku:
- - hydinový vývar - 200 ml;
- - mrkva - 2 ks.;
- - petržlen, zeler - každý po 2 korene;
- - luk - 2 hlavy;
- - múka - 2 lyžice. l;
- - maslo - 4 lyžice. l;
- - bobkový list, soľ, korenie (hrášok), kyselina citrónová - podľa chuťových preferencií.
Inštrukcie
Krok 1
Najprv musíte pripraviť bielu omáčku. Za týmto účelom smažte múku na panvici (s olejom alebo bez oleja), kým nezíska žltkastú farbu.
Krok 2
Hmotu zriedime vývarom, môžeme použiť aj odvar zo zeleniny alebo čistej vody.
Krok 3
Cibuľu, petržlenovú vňať a zelerové korene nakrájame nadrobno, orestujeme ich na panvici. Na želanie môžete pridať mrkvu.
Krok 4
Kombinujte nakrájanú zeleninu a korene s tekutou hmotou, pridajte bobkové listy, korenie.
Krok 5
Zmes varíme na miernom ohni asi pol hodiny, potom zelinu pretrieme sitkom. Výslednú omáčku osolíme a pridáme kyselinu citrónovú.
Krok 6
Potom môžete pokračovať priamo k príprave syra z hydiny. Dužinu (bez kože a kostí) osmažte na panvici do mäkka. Potom mäso dvakrát pomelieme na mlynčeku na mäso.
Krok 7
Pridajte predtým pripravenú bielu omáčku na mleté mäso. Nastrúhame syr a spojíme s mäsovou hmotou, komponenty intenzívne premiešame.
Krok 8
Maslo by malo byť vopred vytiahnuté z chladničky, aby získalo mäkkú konzistenciu. Malo by sa dať do mletého mäsa.
Krok 9
Potom hmotu spojíme s vývarom a šľaháme, kým nevznikne vzdušná konzistencia. Ďalej zložte kompozíciu cez sito, nalejte víno, vložte soľ, muškátový oriešok, korenie. Môže sa vziať akékoľvek víno, ale obohatené je lepšie.
Krok 10
Hydinový syr vytvarujte do rolády. Podávame zdobené. Na tento účel sa používajú bylinky, paradajky, paprika, olivy a ďalšie.
