Kuracie prsia sú dobré, pretože sú nízkokalorické, výživné a nevyžadujú si dlhodobé tepelné ošetrenie. Preto sú jedlá z nej vhodné pre tých, ktorí sledujú svoju váhu alebo nechcú tráviť veľa času prípravou večere.
Krásne a chutné jedlo z kuracích pŕs sa ukáže, ak je plnené a vyprážané na panvici. Na 2 porcie budete potrebovať nasledujúce produkty: kuracie prsia, 100 g kozieho alebo syra Adyghe, 3 sušené paradajky, strúčik cesnaku, petržlenovej vňate, korenie a olivový olej.
Pri absencii sušených paradajok si môžete vziať jednu čerstvú. Musí však byť dostatočne hustý a bude potrebné najskôr z neho odstrániť kožu zaliať vriacou vodou.
Najskôr si pripravte náplň, aby bolo suché biele mäso šťavnatejšie. Cesnak a petržlenovú vňať nasekáme priamo na doske, paradajky nakrájame na kocky, syr rozdrvíme. Všetko posypte olivovým olejom, možno trochou citrónovej šťavy, soľou a korením a všetko premiešajte.
Oddeľte kuracie prsia od kosti, umyte ich, osušte na obrúsku. Nakrájajte na 2 rovnaké kúsky, pričom na každej strane urobte hlboký rez. Vložte do nej pripravenú plnku, okraje „vrecka“upevnite špáradlami, aby plnka počas varenia nevypadla. Navrch trochu posolíme.
Na panvici rozohrejte olivový olej a na ňom na vysokom ohni osmažte kuracie prsia, až kým nebudú chrumkavé. Potom znížte plameň a panvicu zakryte pergamenovým papierom namočeným vo vode. Nechajte pôsobiť 10 minút.
Vďaka tomuto spôsobu varenia bude mäso „siahať“dovnútra a nebude horieť vonku.
Po stanovenom čase vyberte pripravené plnené prsia, preložte ich na tanier, vyberte špáradlá a mäso nakrájajte na plátky hrubé 2 cm. Posypte zvyšnými bylinkami a podávajte s čerstvou zeleninou.
Nemenej chutné je aj biele kurča dusené v krémovej omáčke. Potrebujete na to: kuracie prsia, 200 g šampiňónov, cibuľu, 100 g kyslej smotany, 100 ml smotany, 1 lyžicu múky, korenie podľa chuti, olivový olej.
Kuracie prsia nakrájajte na malé kocky, vložte ich do panvice s rozohriatym olivovým olejom a smažte ich do zlatista. Nakoniec pridáme k mäsu nakrájanú cibuľu. Medzitým na inej panvici orestujeme šampiňóny nakrájané na taniere do polovice varenia.
Všetky ingrediencie spojíme v hrnci, podľa chuti osolíme, pridáme korenie a múku, dobre premiešame. Potom prilejeme teplú smotanu a kyslú smotanu. Znovu premiešajte a duste ďalších 10 - 15 minút na strednom ohni. Hotové jedlo podávajte s varenou špargľou, cestovinami alebo so zemiakovou kašou.
Z kuracích pŕs sa dá pripraviť aj populárne francúzske jedlo - fricasse. Pre neho budete potrebovať: varené kuracie prsia, 100 g akýchkoľvek šampiňónov varených do polovice varenia, 2 paradajky, hlávku červenej cibule, pohár kuracieho vývaru, 100 ml bieleho vína a smotany, 50 g syra, 1 lyžičku. dijonskej horčice, 1 polievková lyžica. lyžicu brandy, soľ a čierne korenie, petržlenovú vňať.
Kuracie prsia a šampiňóny nakrájame na malé kúsky, nakrájame cibuľu, paradajky zbavíme šupky a nakrájame na kocky. Všetko zmiešame, soľ a korenie, preložíme do malého pekáča, zalejeme vínom a vývarom. Varíme v rúre 20 minút pri 200 ° C.
Medzitým si pripravíme omáčku. Nalejte smotanu do hrnca, zohrejte, pridajte strúhaný syr, brandy a horčicu, trochu kuracej omáčky, všetko premiešajte a duste 5 minút na miernom ohni. Hotové kuracie fricasse poukladajte na taniere, zalejte omáčkou, posypte nasekanou petržlenovou vňaťou a podávajte.
